星巴克都有珍珠咖啡!咖啡加小料不过分

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2024-03-28 我要评论

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或许在不久的将来,点咖啡的时候不是“我要一杯冰美式,换耶加SOE,多加shot,满冰去水”,而是“我要一杯冰美式,换耶加SOE,加脆波波加柠檬果冻”。

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咖啡茶饮化这件事上,也不是什么新鲜事了。早在2018年的时候,就开始有各种商家开始在咖啡里面加入果汁水果等,并逐渐演变成了现在很多水果类特调咖啡,不同的是,现在的特调更注重了成品的出率,因此视觉上会更加的丰富并具有层次。

直到2019年,喜茶在咖啡系列中开始加入黑糖波波,实现了很多人想喝拿铁多珍珠的梦想,也开始掀起了一波珍珠咖啡的热潮。

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瑞幸随后也开始推出了陨石拿铁,在拿铁中加入了黑糖寒天,相比起喜茶糯唧唧的珍珠,寒天的加入似乎更让消费者们喜爱。于是这一推出,就是三年。

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星巴克也观察到了这一点,从2020年开始就在不同的地区推出有“珍珠”的咖啡产品。为了让珍珠更好融入咖啡产品本身,星巴克研发出了焦糖咖啡爆珠,一咬即破,能一边体验咬珍珠的快乐,同时也不会影响饮品的口感。

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一开始这些咖啡爆珠是加在咖啡星冰乐的产品上,后来因为咖啡爆珠太甜了,本身星冰乐也很甜,于是这些产品并没有得到太多消费者的喜爱。到了2021年,星巴克开始将这些产品加入冷萃产品中,并在喜爱甜食的美国地区限定推出。

结果!美国地区消费者也不喜欢!很多消费者表示还不如直接用木薯粉做的珍珠,起码糯糯的。爆珠齁甜没口感,里面的焦糖咖啡破出后,总觉得咖啡味道怪怪的。

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这么一看,还是国内的黑糖波波、黑糖寒天实在一些…从两个知名连锁咖啡品牌都有咖啡里面加小料的行动,足以说明这条创新思路有迹可循。

但是这也引发了许坚持传统、精品咖啡的人反对,大部人认为咖啡就应该纯粹地喝,加入了牛奶、白糖与水以外的材料,都不能叫咖啡了。

咖啡会逐渐茶饮化,或许是一个不可避免的事情。因为只有不断去改变其本身,颠覆大家对一样产品的认知,才能获得更多人的留意关注。但是这一市场与坚持传统、精品咖啡的市场,是两种截然不同的客源。

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A有A的传承,B有B的创新。如今更多的茶饮店使用的茶底也是各种真茶叶制作的,一样加入了很多小料,但并没有影响好茶叶的出售,也不影响一些坚持泡好茶的消费者心态。

喜欢喝咖啡的人,可能不会去消费这些加入了小料的咖啡产品,但是消费小料咖啡产品的人,可能会因此对纯粹的咖啡产生好奇。这本身并不是一件坏事情,就好比很多人第一杯咖啡都是从速溶开始,直到现在爱上了单品咖啡,爱上了精品咖啡一样。

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咖啡本身就是包容性很强的东西,如同茶叶一样,可以用通过专业的角度了解其本身,搭配适合的参数萃取出具有产区风味特点的茶/咖啡,也可以通过不同材料的加入,让产品更加多元化。

两者本身并不冲突。真的想让咖啡行业能有持续且良性的发展,需要有人坚持专业,传承传统,也需要有人创新突破,让更多人对咖啡有所关注。

图片来源:网络


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2022-11-03 17:30:57

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