如何开一家社区咖啡店 小型咖啡店经营运营地位建议

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:GFD 2022-11-29 我要评论

编辑最后更新 2022年11月29日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex曾经,人们喜欢在“第三空间”里,一杯咖啡、一台电脑、一副耳机

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曾经,人们喜欢在“第三空间”里,一杯咖啡、一台电脑、一副耳机,在繁华中心的咖啡店中呆上一天。现在人们喜欢在社区咖啡店里,在自己熟悉不过的环境中,与素未谋面的人们,聊聊彼此的生活。

近几年,在我们成长的街区中,渐渐出现了很多小型的社区咖啡馆。在充满柴米油盐味的居民楼下,在巷口的大树旁,没有太多出众的装修,也没有华丽的装潢,与原建筑相互结合,社区里的人们提供了一个互相交谈的环境。

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在这些店里,大家都是那么的日常,就像街道上的早餐店一样,坐下来就是朋友。交谈的对象可能是咖啡师,可能是有着同样想法的人,可能是老人家,也可能是小朋友。正因为贴近生活,越来越多人对社区咖啡店充满了向往。

相比起主街道的咖啡店,社区咖啡店的压力会显得比较少,但毕竟咖啡店已经遍地开花,没有竞争是假的。所以开社区咖啡店之前,有几点我们还是需要考虑清楚。

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「社区咖啡店定位」

开在社区的咖啡店,需要拓展多元化且大众的服务与产品,便民、亲民是社区咖啡店高复购率的重要因素。所以咖啡店的目标客户是大众消费者,为周边居民提供性价比高的产品,同时上线外卖,达到更多的宣传效果。

「社区咖啡店的选址」

社区咖啡店的门店位置类似于早餐店之于社区,用户顺路来买一杯的可能性显著增强,这和外卖类咖啡这几年激增的内核有相似之处。

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所以可以选择在不远离繁华区域的社区中,有机会还可以选择靠近地铁、公交站的社区中。即使是上班族,在走到地铁站、公交的途中、打车去上班之前,甚至走出小区之前就能享用一杯咖啡,自然消费意愿显著提升。

「社区咖啡店营业时间」

早起的鸟儿有虫吃,勤奋是成功必不可少的因素。很多小伙伴会想着自己开店,就不需要这么早了。但是往往早餐时段才是最多客流的时候,无论是上班的打工人,接送小孩子上学的家长,去菜市场买菜的人们,都是很重要的客源!!

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如今中式早餐+咖啡的组合非常深得人心,所以真的不怕尝试。毕竟只有接地气地经营,才能收获更多大众客户的关注。只有好的口碑,才会有更多客户帮助宣传的机会。

「社区咖啡店产品」

相比起需要各种专业角度品尝欣赏的咖啡产品,社区咖啡店的需要更多是不了解的咖啡的消费者都对此称赞的产品。对周边主要客源的口味进行“偷偷调查”与记录,并做出调整,是留着老客户的关键。

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专业性需要有,但是大众化也需要有,不是人人都能欣赏带有酸味的咖啡,也不是人人都能理解为什么手冲咖啡不能加糖加奶的“规矩”。只有亲民、稳定的产品,让人们养成拿咖啡「当水喝」,社区咖啡店的存活自然不成问题。

开一家社区咖啡店,并不能与现有的咖啡连锁店对标,可以说根本卷不过。

客人愿意来到社区咖啡店买咖啡,更多是希望能有更温暖、专业的服务。咖啡不需要多出众,但是一定要真诚地待客。

图片来源:网络


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2022-11-20 13:44:58

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