玻利维亚Cordillera优质有机咖啡庄园-玻利维亚有什么咖啡风味？

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• 　　玻利维亚Cordillera优质有机咖啡庄园-玻利维亚有什么咖啡风味？
   
  　　玻利维亚的优质庄园，海拔都很高，长年低温下，生长较缓，咖啡密度够，香气细腻迷人，花香与香草类气息明显，如经过细心采收、仔细处理，且成熟度一致，干净细致的高级口感往往让人回味再三，这种优雅的香草与蜜桃类气息很吸引人;今年尤以莓果与香草甜为特征。萨尔瓦多火山活跃， 咖啡产区大多位在1200m —— 1700m的火山地形， 土壤拥有丰富的矿物质火山灰， 但由于矿物质较多， 有机质较少， 因此萨尔瓦多农会使用咖啡豆果肉残渣和相关天然材料做肥料， 以补足土壤里较缺乏的有机质。萨尔瓦多农会这样有意义的有机推广， 每年培育超过15万吨的有机咖啡。
   
  　　玻利维亚有高原古国之称，咖啡主要产地均位于海拔2000米以上的高原，咖啡多数是小咖啡农共同组成的合作社处理行销的，早期咖啡是以水洗的阿拉比卡树种为主，近年几乎以生产梯比卡与些许的卡杜拉树种居多数，在南美洲玻利维亚生产的咖啡是非常有潜力的，但因为交通配送无法把当季的咖啡运送出去所以市场上几乎没有他的踪迹，这个问题也让玻利维亚咖啡保持传统的有机耕种。荷兰‧芬兰‧德国等北欧各国是最大的销售区域。
   
  　　玻利维亚是世界上五个最多样化的国家之一，被五个国家环绕并受其影响甚深的内陆国，约有1000余万人口，占总人口约60%的印地安原住民分成36民族，印欧混血（麦士蒂索人）占26%，另外还有欧洲百人及其他民族。地势有高至6,462米的Illmani峰，有海拔3,812米的世界上海拔最高且大船可通航的高山湖泊–的的喀喀湖，也有热带雨林！！这样多样化的地形可说是精品咖啡微批次的天堂。
   
  　　庄园名称：Café de Cordillera
   
  　　庄园主：Zenovia R. Charca de Huayhua
   
  　　城镇： San Lorenzo County
   
  　　省份： Province of Caranavi
   
  　　品种： Criollo 20%, Caturra 80%
   
  　　庄园面积： 10.00公顷
   
  　　咖啡栽种面积： 5公顷
   
  　　海拔高度： 1682米
   
  　　土质： Clay Loam
   
  　　年雨量： 1600 mm/year
   
  　　遮荫树： Inga edulis sp - Citric
   
  　　有机施肥：采水洗后的果皮果肉，作成有机推肥
   
  　　干香：花香、奶油香、榛果、桃子
   
  　　湿香：香草甜、甜樱桃、花香、臻果巧克力
   
  　　啜吸：干净度佳、香气明显、甜细致、细腻的焦糖与榛果巧克力、酸柔和但细致且果汁感不错、红莓果、香草植物甜、油脂感滑顺、余味甜感持久。
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度4
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，　
   

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2018-09-17 16:06:15