为什么那么多人喜欢喝冰美式咖啡怎么做美式咖啡的风味口感特点好喝吗中国咖啡网

每个人的口味都不太一样，因此，同个菜品不同味道常常都能够引起一定的派系争端。正如甜豆腐脑和咸豆腐脑一样，南北两方的人儿总会因为哪个更好吃而争论的热火朝天！当然啦，不仅仅是菜品，像我们日常饮用的美式咖啡也有着同样的状况发生！

美式你是喜欢喝热的还是冰的？当问题抛出，争论就不会停休。虽然有着派系争斗，但是呢，细心的朋友就会发现，争论的天秤几乎是往冰美式的选择一边倾斜，在市面上，购买冰美式的人儿也会比热美式更多，难道，冰美式会更好喝吗？

美式咖啡怎么做？

冰美式跟热美式的制作方式大致相同，都是使用同样的浓缩加水，区别就在于水的温度差。这就很令人不解了，如果只是冷热水的区别，为什么会产生这么大的变化呢？

与其纸上谈兵，不如让我们直接进入实操！前街咖啡将分别制作一杯冷、热美式，品尝一下它们之间的区别，到底在哪里。

采用豆子：暖阳拼配，中度烘焙，风味有着：雪莉酒香、莓果、巧克力、香草、奶油。

萃取参数：20g豆子、30秒萃取时间、40ml液重。

热美比例：160ml70°C热水、40ml咖啡液。

冰美比例：100g冰块，140ml常温水、40ml咖啡液。

制作方式：两者都是同样先在各自的杯子里准备好对应温度的水，然后当浓缩萃取完毕后直接倒入就完成啦！

冰美式闻起来并没有感受到太多的香气，喝起来则与闻起来有着截然不同的感受！威士忌的酒香、活泼明亮的莓果酸质、焦糖的甜感，以及些许榛果巧克力的风味，整体来说层次感十分鲜明，再加上冰块赋予的低温，让人感到十分清爽。

而热美式则与冰美式有着天差地别的不同，相较于冰美式来说，热美式的香气十分明显，威士忌的发酵味道、巧克力的浓香是在没喝的时候由嗅觉带来的体验！它喝起来则没有冰美式那么明显的莓果酸质，威士忌酒香、醇厚的巧克力、焦糖的高甜，以及丝滑的触感，尾端会带有明显的香草奶油甜感。

从这两者的区别我们可以看出，虽然仅仅只是换了水的温度，但咖啡体现出来的感受是截然不同的。而其原因就在于我们人体的感官，会因为食物温度的不同而对味道有着不一样的感知度！

高温会降低我们对酸味的感知程度，而低温则会压制味蕾对苦味信号的接收，酸、甜、苦三味不同的组合能够诞生出截然不同的饮用体验。所以，这就是为什么，低温状态下的美式会让我们感受到整杯更轻盈、更活泼、层次更鲜明；而高温状态下的美式味道则会更沉稳、更醇厚、变化更多元。

但，前街咖啡要说的是，无论我们喜欢的是其中的哪一种，都是基于个人口味而做出的选择，并没有好坏、对错的区别。哦，对了，除了这两个党派之外，还有一些站位比较特殊的朋友…就好像甜咸豆花战争里的第三方——「辣味豆花」，而在美式里，它是….

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2024-02-07 10:19:06

为什么那么多人喜欢喝冰美式咖啡怎么做 美式咖啡的风味口感特点好喝吗