为什么那么多人喜欢喝冰美式咖啡怎么做美式咖啡的风味口感特点好喝吗中国咖啡网 03月31日更新

为什么那么多人喜欢喝冰美式咖啡怎么做美式咖啡的风味口感特点好喝吗

毫无疑问，美式咖啡是现在最受欢迎的咖啡饮品。其中又以喝冰美式的朋友最多，基本上，每10杯美式咖啡中就有8杯是冰美式，剩下2杯是热美式，偶尔还包含1杯常温美式。为什么大家都选择喝冰的美式咖啡呢？是因为冰美式更好喝吗？

我们都知道，美式咖啡的做法很简单，就是浓缩咖啡加上适当比例的水（固态或液态），好不好喝主要看咖啡豆、浓缩咖啡品质以及水的比例。而从热、常温、冰这三种状态谁更好喝，这就是不同温度时美式咖啡的味道变化的问题。

于是，前街使用暖阳拼配咖啡豆分别制作的热、常温、冰三杯美式咖啡进行对比。

从香气上，热美式是最优秀的，散发香草奶油、雪莉酒香。常温美式以及冰美式的香气则显得非常微弱。

从味道上，热美式的焦糖、雪莉酒味、巧克力味非常饱满，以及能感受出香草奶油的余韵。常温美式则显得平衡一些，各种风味都比热美式更弱一些。冰美式的风味不像热美式那么丰富，整体往酸的方向挪了，没那么苦了，主要的风味就是中后段的雪莉酒与巧克力。

从口感上，热美式在三者中偏向饱满、醇厚的方向；冰美式是偏向清爽、顺滑的方向；而常温美式则是夹在两者之间，保持中庸。

如果按照风味指标来评判三者，热美式当之无愧的第一。但前提是咖啡豆、浓缩咖啡的品质都要好。比如SOE美式或者主打风味的拼配豆美式，做出来的热咖啡肯定比冰的更香、风味更足。

虽然意式咖啡也开始讲究风味了，但是不可否认，以坚果巧克力调为主要风味的传统意式豆还是占据了主要市场，这些咖啡豆因为烘焙得比较深，做出来的热美式咖啡是有丰富的焦糖坚果香，但同时咖啡苦味也明显。而做成冰美式咖啡，虽然损失了一些风味/香气，但是换来的是没那么苦的味道，口感更干净清爽，这也使得就算是冬天，也有人选冰美式的原因。

当然，还有一个最主要的原因是，冰美式毫无疑问是最便宜的咖啡因冰饮，能花最低的价钱解决咖啡因不足与解暑的需求。对于冰滴、冷萃、冰手冲来说，冰美式可是拥有出品快、不会缺货、价格低的优势。也有一些喜欢探店的朋友会把冰美式作为判断“雷区”的第一步，用他们的话来说：“如果一家店连美式都说不好，其他就不用试了！”

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2023-03-15 14:22:09

为什么那么多人喜欢喝冰美式咖啡怎么做 美式咖啡的风味口感特点好喝吗

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