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在过去21年间，国内咖啡市场发展发生了非常大的变化，咖啡从陌生到如今的日常，中国咖啡市场仅用了10年，就让整体规模发展迅猛。
根据多机构统计数据现实，2013年-2018年间的市场符合年均增长率达到29.54%；到了2021 年，中国咖啡市场同比增长 31%，2022 年至 2025 年的复合年增长率 (CAGR) 将达到 9.63%。
从全球咖啡市场分析最新数据显示，2023年中国咖啡市场规模将达1800亿元，到2025年中国咖啡市场规模将达到10000亿元。
有这样高速的发展，主要原因在于咖啡行业竞争加剧；连锁品牌加速扩张。还有就是小程序、直播的兴起；以及年轻消费者喝咖啡习惯迅速增加。
/ 连锁品牌的加速扩张
从疫情爆发后，大家的生活工作压力也随之增大。为了能提神醒脑，人们对咖啡的需求也越来越多。同时随着精品咖啡文化的传播，有分析预计在2023年中国咖啡市场中现磨咖啡的占比能升至51%以上，而速溶咖啡占比会降至40%以内。
不难看出，中国的现磨咖啡是一个非常典型的消费升级市场，未来增长的前景非常可观。如果从行业增长的速度来看，现磨咖啡也是一个高速增长的赛道。
市场的分析认为未来5年，全球现磨咖啡消费的复合增速为5.7%，而中国现磨咖啡消费的复合增速能高达24.6%。如此高速的增长为咖啡行业内的连锁公司提供了非常高的容错空间以及弯道超车的机会。
同时这几年许多在大城市工作的人纷纷往其他小城市发展，带动了三四五线城市咖啡的需求。因此在这一年间，各大连锁咖啡品牌纷纷集中发展下沉市场并加速扩张门店，力争更多新客源。
根据窄门餐眼的数据统计，2022年，开业门店数量最多三家品牌为瑞幸咖啡（新开业2939家）、幸运咖（新开业1521家）、麦咖啡（新开业763家）。截至目前，国内在营门店数量最多的品牌为瑞幸咖啡（8171家）、星巴克（6882家）、麦咖啡（2530家）。
/小程序、直播的兴起
直播和网上购物在中国发展迅速，这无疑为咖啡市场带来十分大的帮助。随着直播市场在中国蓬勃发展，越来越多的消费者选择通过这些渠道购买产品，也进步养成了消费者网上下单、对产品优惠性以及对操作便捷性的需求。
直播让许多咖啡品牌有了一个面向全国大众消费者展示如何使用咖啡设备、咖啡豆特色、咖啡冲泡经验的分享，通过直播互动交流，提升消费者对咖啡的关注、对咖啡了解人士，同时结合网上下单的优惠与便捷，逐步将咖啡渗透到家庭市场（即买咖啡自己冲）。
零售方面，小程序为消费者提供了传统市场和电子商务之外的另一种选择。目前咖啡消费者年龄段主要集中在23-40岁之间，该年龄段消费者更讲求快速方便，因此移动应用程序的需求非常庞大。
而小程序的诞生，起到了迷你商务的作用。小程序结合了社交媒体和电子商务平台，为消费者提供了传统市场和电子商务之外的的选择，消费者不仅能提前下单自己所需要的产品，减少产品等待的时间，也能帮助商家更快地为消费者提供产品，也能有效降低门店的运营成本，是产品的价格有更多优惠的空间。
/年轻消费者喝咖啡习惯迅速增加
连锁咖啡的快速扩张+电商直播带动+小程序在零售辅助，年轻消费者喝咖啡习惯迅速增加。相比于咖啡文化浓厚的国家，中国咖啡市场还处于起步阶段，这意味着还有很大的扩展空间。
根据数据可以看到，目前中国消费者喝咖啡主要原因有三种：提神（占比53.1%）、喜欢咖啡的味道（占比53.2）以及享受咖啡店的氛围和服务（占比31.3%）。而中国消费者在咖啡店的单次消费区间集中在10-40元，最多在15-25的区间中。
根据中国咖啡市场还处于起步阶段，这意味着还有很大的扩展空间。根据近期数据显示，咖啡消费者追求产品品质，单笔消费价格落在中等价位区间，表明消费者更愿意购买性价比高的咖啡产品。
而上述提到的连锁品牌、直播、小程序下单，正是提供性价比高咖啡产品的关键因素，也是让更多消费者养成喝咖啡习惯的关键。
从目前的情况来看，千禧一代（00后）和 Z 世代（40岁以下）消费者处于主导地位。00后需要创新、新颖、便捷；Z时代需要体验、稳定、方便。
因此接下来的咖啡市场发展将会更加关注千禧一代和 Z 世代消费者需，同时增加咖啡的社交属性、推出更多便携、即饮产品、以及增加咖啡豆的进口量。
图片来源：网络
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2023-02-03 13:55:12
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