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近日，周杰伦在社交软件分享喝咖啡的日常…em…阿就真的很让人尴尬…
有别于其他分享，评论区下方云集了各方咖啡师讨论，大家一边讨论着有这样拉花图案形成的原因，一边安慰刚学习咖啡拉花的小伙伴大家都是这么过来的
那么！如果遇到相同的情况时，要如何进行调整呢？
从图中我们可以看到，这位咖啡师想制作压纹叶形图案。但是从压纹的层次清晰度以及最后叶子主体的呈现幅度来看，上图的拉花主要有两个问题：奶泡打厚了以至于流动性减少、最后叶子主体制作时摆动幅度较小。
（练习到暴躁
）
日常我们制作拉花图案，最重要最重要的是奶泡的厚薄以及细腻度！因为这将会决定牛奶与咖啡是否能融合以及最后出图时的顺滑度。
奶泡的细腻度取决于蒸汽棒放入牛奶液面的深度与角度。蒸汽头并不是放的越深越好，毕竟牛奶的打发主要是将空气打到牛奶里面。如果太深，蒸汽孔无法接触到空气形成漩涡。如果太浅，蒸汽冲击液面，形成粗糙的泡泡并让牛奶飞溅。
蒸奶棒放入奶缸的角度呈45度角，这样才能让牛奶尽快形成一个小漩涡，漩涡的出现可以较粗的奶泡“卷入”液面。
奶泡的厚度取决于充气的时间。蒸汽头放入深度调整到0.3cm处然后打开蒸汽开关，你会听到“吱——吱”的声响，此时为充气阶段。
制作拿铁拉花的奶泡厚度为1cm，所以我们不需要过度充气。听到吱吱声响4-5下即可把奶棒深度调整回0.8-1cm处，保持45度角产生漩涡消掉粗泡并加热到适当的温度。
牛奶与浓缩咖啡的融合，决定了拉花图案“背景板“的干净以及咖啡整体的口感展现。一般融合的手法是一个方向搅拌，左手拿咖啡杯，右手拿拉花缸，两只手错开半圈进行相对绕圈运动，一高一低的搅拌力度很容易就能把咖啡与牛奶充分混合。
树叶图案的制作重要在于落点与轨迹。树叶是后退版的千层心，所以我们在整个图案拉花缸摆动的幅度要要保持一致。
图文中图一的情况，是因为奶泡有点偏厚，导致后期叶子主体摆动时有较大的阻力，同时咖啡师也可能慌张了一下，导致摆动奶缸的幅度减少了。
树叶的出图原理就是在千层心的基础上———减少流量一边摆动一边往后退。所以要想拉出精致感的叶子，我们需要将拉花缸抬高在液距的0.5cm—1cm高度内。这个距离使奶泡有足够的范围摆动，形成像鱼尾骨纹般线条。
当快退到杯边的时候就要开始收尾的动作，收尾时先别急着抬高往前拉，正确的做法是先放低缸嘴，倒出更多的白色奶泡，让末端形成小桃心的大小后再提高缸嘴向前收尾结束。
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2023-02-14 14:37:46
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