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昨日，星巴克中国官方发文宣布，即日起为顾客提供全新的植物奶选择——巴旦木仁植物奶。
实际上，星巴克在2018年的时候，就已经推出过使用巴旦木奶制作的产品。但是当时中国大部分消费者对植物奶的概念并不深，关注度也不高，于是巴旦木奶制作的产品在上架一段后，就再也没有出现过。
在所有坚果中脂肪含量最高的当属夏威夷果（76%），最低的属花生和开心果（44%），而巴旦木的脂肪含量则在中间水平（52%），且以油酸（不饱和脂肪酸）为主。人们食用后能补充到高质量油酸，减少其他脂肪摄入，也能带来明显的饱腹感带来多种维他命和矿物质。
根据《2021天猫坚果消费趋势报告》，巴旦木深受90后、95后群体的喜爱，这也与饮品行业的主流消费群体重合。在《2022坚果行业趋势洞察》中，混合坚果成为了市场主力，相比起单一购买某一种坚果，混合坚果的成本会更加的便宜，也能吃到更多的种类。
而坚果消费客群以女性为主，年轻消费群体展现出更强的购买力。消费者在食用诉求上以补充营养、微量元素和维系膳食平衡为主。
而咖啡店创新产品、植物奶产品的消费客群，也是以女性为主。当一种植物奶一直不能为大家带来新鲜口味的时候，就需要新口味的产品进行迭代更新。作为热门坚果制作的产品，巴旦木奶也逐渐受到咖啡馆的重视。
咖啡新品最新的趋势，坚果产品站在C位
巴旦木奶相比起植物奶，成本会更加的高，所以并不是所有的咖啡店都会选择上架巴旦木奶的产品。但是我们可以留意到，如今咖啡店流行着一款抹茶色的产品——开心果拿铁/Dirty。
相比起直接用巴旦木奶，开心果酱+牛奶的成本会更加的便宜。同时开心果在很多小伙伴的心中，都有着小执念。因为童年时吃开心果吃多了会被大人制止（因为贵），以至于大家对开心果总有一种说不出的喜爱。
巴旦木奶，有没有爆款的潜力？
过去受制于成本和工艺等问题，巴旦木奶作为基底一直没被广泛使用。但随着现在消费者对健康饮食的注重，以及对坚果类零食需求的提升，巴旦木奶或许是个新趋势。
星巴克中国在2020年与Oalty合作并上架燕麦奶系列咖啡产品前，已经有不少咖啡店提供起了燕麦奶的选择。
而星巴克的推广，进一步激起了消费者对植物奶的关注度，以及让更多人认识到了燕麦奶，同时也刺激到了整个咖啡行业、乃至饮品行业都在提供起了燕麦奶的选择。
健康趋势不可逆，植物基的火爆也将持续。星巴克的推出也是在加速大众消费者对巴旦木奶的认识，因此流行性也会随之提升。
图片来源：网络
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2023-04-05 18:35:37
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