挂耳咖啡太淡冲不出味道的原因挂耳咖啡与手冲咖啡有什么区别中国咖啡网

挂耳咖啡太淡冲不出味道的原因挂耳咖啡与手冲咖啡有什么区别

挂耳咖啡与手冲咖啡这两种冲泡方式有着许多相似之处。但就同一种咖啡豆来说，手冲咖啡冲出来味道会比挂耳咖啡要好一些。

挂耳咖啡冲出来的咖啡不如手冲咖啡，其主要原因有二。其一是挂耳咖啡是预先研磨好的咖啡粉，在冲泡前风味挥发得比较多，自然难以与现磨现冲的手冲咖啡对比风味；其二是挂耳咖啡滤袋只有过滤作用，与手冲咖啡的滤杯加滤纸的组合相比萃取均匀的效果要逊色一些。

因此如果以手冲咖啡冲出来的味道标准来要求挂耳咖啡，实属有点强人所难！但是把标准拉回到挂耳咖啡上，用什么样的方式可以冲出相对比较好喝的挂耳咖啡就值得探讨了！

前街通过一些客人的冲泡反馈得知，通常挂耳冲出来太淡是因为没有掌握好粉水比，注水量多了，咖啡自然就会变得很淡。冲泡挂耳咖啡不像手冲咖啡那样要配备一个电子秤，而是讲究一个便捷，怎么方便怎么来。因此可能有些朋友会随机找一个马克杯，挂上挂耳袋，直接冲满一杯。

普通的马克杯容量大约在250-350ml之间，一包挂耳袋的咖啡粉含量为10g，以1:15-1:18作为合理的粉水比例计算，咖啡液大概是130-160ml，也就是相当于马克杯一半的位置。

而冲出来的咖啡没什么风味，可能是因为使用的杯子太矮，水浸泡着咖啡粉太久的缘故。冲挂耳咖啡，杯子也是有讲究的，一般会使用高身的马克杯或者玻璃杯，这样咖啡液就可以直接过滤出来。如果使用的杯子太矮小，那么过滤出来的咖啡液返回去浸泡咖啡粉，整杯咖啡的味道就会偏向沉重、焦苦，风味自然也不突出。

挂耳咖啡想要冲出比较好喝的味道，在冲煮上，只要注意水温、比例以及避免咖啡液浸泡到滤袋就可以了。

前街建议冲挂耳的水温是90度左右，如果你没有温度计或者温控壶的情况下，可以把水煮沸，然后关火打开盖子放置60-90秒，水温就降至88-95度这个区间。

接下来是确认注水量环节，如果不确定自己的注水量是多少时，可以这样注水。第一段先注至挂耳袋的1/2的位置，闷蒸20秒；第二段直接将水注满挂耳袋；等待咖啡液滴滤完毕后，第三段继续将挂耳袋注满，再次等待咖啡液滴滤完后，第四段同样是把挂耳袋注水满，滴滤完毕后就可以移开挂耳袋了。这样注水的话，总注水量大概就是150-160ml之间。

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2023-04-09 18:15:17

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