咖啡里74110是什么豆种,指的是什么?埃塞俄比亚选育的种子有哪些

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:lxxx 2024-05-29 我要评论

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随着精品咖啡的不断发展,至今已被区分并命名的品种保守估计有上百种。不知道大家是否有留意到有不少以数字命名的品种,比如74110、74112等。今天前街就和各位聊一聊埃塞俄比亚COE的常驻客:74110。

「Heirloom」原生种

在了解74110以前,我们需要了解「原生种」这一概念。作为咖啡的发源地,埃塞俄比亚具有的品种应该在一万种左右。一来,品种数量实在太多难以依靠基因检测来鉴定区分,只能依靠咖农的经验大致分辨;二来,当地政府也为保护这些原生的未知品种,避免各咖啡种植国争相获取,所以也就统一使用「Heirloom」来统称。


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JARC

1970年后,埃塞俄比亚境内爆发咖啡炭疽病。成熟浆果与青色浆果患病后,表面出现水渍状斑点,随后病斑凹陷,颜色逐渐变为暗褐色、灰黑色最后坏死于树上甚至落果。这种病会使咖啡果树减产20%~30%,严重时甚至达到70%~80%。在当时,东非大裂谷东半壁的哈拉与耶加雪菲产区损失惨重,而西半壁咖啡果树影响相对较小。


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一味地喷洒农药并非长久之策,治本方法是寻找具有抗病基因的地方品种。作为咖啡源生地,在寻找具有抗病基因的品种具有得天独厚的优势。位于东非大裂谷西半壁的金玛农业研究中心(JARC)开始组建“搜豆大队”,在东非大裂谷西部森林采集600多株咖啡树的种子,由专家以科技鉴定和田间试种,找出抗疽炭病的品种。而74110,便是JARC首批释出的13支抗炭疽的新锐品种之一。


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74110

74110是JARC给出的一个编码,74110中的“74”代表发现年份,“110”是则是实验样本编号。所以说,74110是一个明确的单一品种。

74110的树株形态短小精实,叶片、果子与豆粒较小,绿顶、短节间,高产量。风味上,74110呈现出柑橘酸质及轻盈花香,具有典型的埃塞产区之味,借用韩怀宗先生《第四波精品咖啡学》的形容——水果炸弹,可见其风味之美妙。


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从1974年发现至今,74110因具有较高的抗病性,能适应不同水土的特点,已成为当今埃塞栽植最广的现代品种之一(另一个是74112),同时也是改良的现代品种需求排行第一的品种。而在大力的推广以及广泛的种植下,74110也屡屡登上埃塞俄比亚COE排名榜,在2020年~2022年间,74110总计获奖不下于二十次。


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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-07-19 18:04:15

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