咖啡袋上的排气阀有什么用?排气阀能挤气闻香吗

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:lxxx 2024-05-29 我要评论

挤挤,捏捏,它就会有这么多的香气喷出来了捏。


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可能很多人有观察到,购买咖啡豆的顾客在挑选的时候,都会先将鼻子凑到包装袋唯一的孔洞前,用手捏一下豆袋,嗅闻从洞中挤出的气体。


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看过「为什么咖啡喝起来没闻得香???」这篇文章的小伙伴们应该立刻就能联想到,没错!这个气体正是咖啡豆所散发的二氧化碳和的挥发性香气。真的很香!!所以常常会有小伙伴们购买回家的时候也对它挤压挤压,冲咖啡前吸上一口,赛过活神仙。

虽!!!然!!!这个孔洞是用来排气的,但它可不是用来挤压闻香的哟。


孔洞的用处


这个孔洞其实是一个阀门装置,名为「单向排气阀」。宛若汽车的单行道,气体只能够从一个方向出去,而不能从另一个方向进来。


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当咖啡豆刚烘焙好的时候,它的豆身会蕴含大量的二氧化碳,并在未来的数天内进行大量的排放。但是,在咖啡豆出炉降温后,我们就会将它装进密封袋中,如果没有单向排气阀,大量排放的二氧化碳将会充斥整个豆袋,当豆袋无法再支撑豆子持续排放的气体时就容易被撑爆。


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当有了排气阀以后,袋子被气体充满,豆子再排出新的气体时,内部的压力就会高于外部的压力。从而推开排气阀片,向外排出多余的气体,等到多余的气体排放完毕,压力回归正常,排气阀又会回归关闭的状态。所以,单向排气阀就仅仅只有一个简单的作用「防止气体撑爆包装袋」。



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使用单向排气阀是为了让咖啡豆有一个近乎密闭的空间进行存放。二氧化碳的排出会带有咖啡豆本身的挥发性香气,而当咖啡豆接触到空气的话,将会加速二氧化碳的排放,从而流失大量的芳香物质,但又碍于包装无法承受太大的内部气压,所以单独设计了让气体只出不进的单向排气阀。


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为什么不建议挤压豆袋排气闻香


这是因为当豆袋内的气体达到饱和时,能够抑制咖啡豆排放气体的速度,从而使排气过程变得缓慢,可以有效加长赏味期,而当你人为的挤压掉豆袋里的气体时,袋内的压力将会和外界形成一些差异。由此可知,它的设计是为了解决新鲜豆子刚烘好的头几天大量排气,在运输过程当中把咖啡袋撑破的问题。


那么,如果想要延长赏味期,除了不挤压豆袋,我们还可以选择使用贴纸等贴合类物品将排气阀封住;


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又或者,将开封的咖啡豆转移到密封的容器里,这些都能够有效减少豆子的排气速度,延长咖啡豆的最佳赏味期。


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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-07-29 18:15:42

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