挤挤，捏捏，它就会有这么多的香气喷出来了捏。
可能很多人有观察到，购买咖啡豆的顾客在挑选的时候，都会先将鼻子凑到包装袋唯一的孔洞前，用手捏一下豆袋，嗅闻从洞中挤出的气体。
看过「为什么咖啡喝起来没闻得香？？？」这篇文章的小伙伴们应该立刻就能联想到，没错！这个气体正是咖啡豆所散发的二氧化碳和的挥发性香气。真的很香！！所以常常会有小伙伴们购买回家的时候也对它挤压挤压，冲咖啡前吸上一口，赛过活神仙。
虽！！！然！！！这个孔洞是用来排气的，但它可不是用来挤压闻香的哟。
孔洞的用处
这个孔洞其实是一个阀门装置，名为「单向排气阀」。宛若汽车的单行道，气体只能够从一个方向出去，而不能从另一个方向进来。
当咖啡豆刚烘焙好的时候，它的豆身会蕴含大量的二氧化碳，并在未来的数天内进行大量的排放。但是，在咖啡豆出炉降温后，我们就会将它装进密封袋中，如果没有单向排气阀，大量排放的二氧化碳将会充斥整个豆袋，当豆袋无法再支撑豆子持续排放的气体时就容易被撑爆。
当有了排气阀以后，袋子被气体充满，豆子再排出新的气体时，内部的压力就会高于外部的压力。从而推开排气阀片，向外排出多余的气体，等到多余的气体排放完毕，压力回归正常，排气阀又会回归关闭的状态。所以，单向排气阀就仅仅只有一个简单的作用「防止气体撑爆包装袋」。
使用单向排气阀是为了让咖啡豆有一个近乎密闭的空间进行存放。二氧化碳的排出会带有咖啡豆本身的挥发性香气，而当咖啡豆接触到空气的话，将会加速二氧化碳的排放，从而流失大量的芳香物质，但又碍于包装无法承受太大的内部气压，所以单独设计了让气体只出不进的单向排气阀。
为什么不建议挤压豆袋排气闻香
这是因为当豆袋内的气体达到饱和时，能够抑制咖啡豆排放气体的速度，从而使排气过程变得缓慢，可以有效加长赏味期，而当你人为的挤压掉豆袋里的气体时，袋内的压力将会和外界形成一些差异。由此可知，它的设计是为了解决新鲜豆子刚烘好的头几天大量排气，在运输过程当中把咖啡袋撑破的问题。
那么，如果想要延长赏味期，除了不挤压豆袋，我们还可以选择使用贴纸等贴合类物品将排气阀封住；
又或者，将开封的咖啡豆转移到密封的容器里，这些都能够有效减少豆子的排气速度，延长咖啡豆的最佳赏味期。
- END - 前街咖啡馆 广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2023-07-29 18:15:42
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