咖啡师,一个从入门到转行的职业

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-05-29 我要评论

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相信每一个正式成为咖啡师之前的小伙伴,对这个职业都抱有各种遐想,从入职那一刻起,就满怀期待地以此开启充实的生活。然而,步入吧台后,天天面对的是一堆洗不完的杯子、提出各种奇葩要求的客人、入不敷出的工资、假期都没多少天的排班……扪心自问一句:要转行吗?

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图片出自:苏亦辰

外面的人想入行,里面的人想跳出去

如果将人们对不同职业抱有的幻想分个排名先后,“咖啡师”这个头衔毫无疑问能挤得上前十。不信的话,随便抓个正在任职的咖啡师问一句当初是怎么入行的,不出意外的话都离不开“喜欢”两字。喜欢拉花、喜欢萃取理论、喜欢咖啡文化、喜欢舒适环境,总之就是被咖啡的魅力“迷”住才入坑的。

一直以来,无论在社交网络上,还是身边的现实生活中,想入行咖啡的人数不胜数,无关专业性别年龄,全都怀揣着同一个咖啡梦,劝也劝不动的那种。直到收入低、辛苦、没前途等问题照进现实,而当初的热情也逐渐被磨灭,才意识到自己可能又要面临转行了。

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图片出自:Wick

前几天,笔者在小红书上看到一张图,十分生动形象地描绘出众多咖啡师短暂的职业生涯:信心满满的入行,三个月后,留着不舍泪水的离别这个行业。

咖啡师转行,也许是被逼无奈

当下快速增长的咖啡市场,对工作在一线的咖啡师职能和数量,提出了更高要求,招聘咖啡师。但咖啡师的职业前途,却没有获得同步增长,反而让许多没能看到前途之路的咖啡师对自己未来产生了迷茫。

咖啡师的薪资天花板低,是圈内人尽皆知的事,也是同行之间早已达成的共识。仅依靠四五千的工资收入,要负担日常生活成本,又要购买各种器材豆子练手,还想进阶学习课程考证,长久地做一名咖啡师似乎没有想象中那么乐观。

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越到后期,越发觉得咖啡师这个职业的上升空间并不大,且随着年龄的增长,还会留意到只会冲咖啡的发展机会真的很少(若家里有矿,那就另当别论了)。如果继续冲咖啡,不是打工拿固定工资,就是自己投资开一家,成本更高。

那么,咖啡师的未来有出路吗?

当然,这里并非想告诉大家这个行业的未来没有出路,更不是不鼓励大家投身咖啡行业中。反之,咖啡行业的发展趋势下,除了对咖啡师的用人需求日益激增外,许多比较罕见的职业,比如咖啡自媒体、咖啡教学、产地寻豆、生豆贸易等也都在扩大招人,待遇上限又高。所以,如果深耕本行业还是有非常大发展空间的,但前提是找对了出路,且愿意努力深造技术。

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作为国内咖啡师大军的其中一员,笔者想告诉正打算入行的友友们,咖啡师并不是什么高贵的职业,也不存在什么光环,如果只是厌倦了重复无趣的工作内容,对咖啡产生了些许兴趣,不妨先试着走进咖啡馆,了解下在职咖啡师的心声与志向,看看是否符合自己的期待,再作决定也不迟。





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2023-08-15 17:48:49

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