装蓝山咖啡豆的木桶上有哪些信息?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 蓝山咖啡豆 > 作者:GFD 2024-05-22 我要评论

作为世界上唯一一个使用木桶包装出口的咖啡产国,蓝山咖啡的大名估计大家都听说过。在其他国家都使用麻袋包装的情况下,木桶的设计显得既特别又尊贵。

蓝山咖啡的成功是因为这个协会的成立与运作,才得以闻名世界。

在1948年,牙买加政府为了拯救当地咖啡业的低谷,成立了咖啡产业管理处,那时候才开始提升咖啡豆的品质,还开拓了出口业务。1952年,该管理处升级为牙买加咖啡产业协会(简称CIB,全称Coffee Industry Board)。至此,牙买加是全世界第一个专门建立监管咖啡生产部门的国家。 


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正是CIB的出现,蓝山咖啡才在国际市场上闻名遐迩。由于牙买加地域有限(是一个岛屿),种植咖啡的土地也少(即蓝山山脉),产量也就很难提升。如果想通过种植咖啡提高收益,只有发展精品趋势。为了让蓝山成为品质更高的咖啡,CIB主要的任务分为制定等级、种植技术和严格的质量控制。

CIB在蓝山山脉划定了一个区域,只有这片区域种植产出的咖啡才能被称之为「蓝山咖啡」(这片区域的海拔超过915米),划分区域外的会以牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡的名义出售。后期再结合生豆大小、颜色、均匀度、瑕疵率、水分含量,以及杯测表现进行定级。蓝山咖啡会被分为四个等级:蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、蓝山圆豆。


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蓝山咖啡是世界上唯一一个使用木桶包装出口的咖啡,木桶选用阿斯彭木材制作而成,形状就如小型的葡萄酒酿酒桶,规格有3个:70kg,30kg,15kg。装木桶的蓝山生豆,会以咖啡专用防潮袋先行包装后,才置于圆木桶当中,维持生豆在途中运输期间的质量稳定。

而木桶的优点是吸收和释放内外湿度,并隔绝咖啡生豆的香气不外流,让咖啡豆保持更稳定的含水率,让后期烘焙也更为稳定。后来,木桶也成了大众辨识正宗蓝山咖啡的重要标识之一。


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不过,并非所有的蓝山咖啡生豆都会采用木桶运输,木桶也是限定使用的。以牙买加蓝山咖啡为例,只有前四个等级才能够使用(蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、PB),不符合的只可以用麻袋包装。

随着最新一批蓝山一号咖啡生豆到货,前街也收到标记有最新设计的蓝山桶,下面跟大家一起来好好瞧瞧它都有哪些信息。

首先,在蓝山咖啡桶上有CIB于1984-1985年特别设计出,只可以贴在100%牙买加蓝山咖啡桶盖上的标签。而盖子上会刻有的数字「1」,是代表这支豆子的等级属于牙买加蓝山一号等级,即牙买加蓝山咖啡中的最高等级。


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木桶的上半部分会印上生产该咖啡的庄园名字(克里夫顿庄园),中间部分是G(总重:34.5)、T(桶重:4.5)、N(净重:30)的重量表示单位。


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木桶的下沿部分则刻有牙买加生产的标示,每一批牙买加出口的蓝山咖啡都会有一个质量检测编号称为:ICO编号。


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曾经牙买加的木桶上会印有一只绿色的水蛙,那是雨林联盟的标记,而这批新木桶并没有。最新的桶身上,还带有克里夫顿庄园独家设计的logo,是一个结合牙买加雷鬼风格和脏辫等元素的狮子头像。


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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-09-15 18:50:46

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