澳白和拿铁常出现在咖啡馆的菜单上，它们虽然都属于牛奶咖啡类别，但在制作和饮用感受方面还是有所不同。来前街门店喝过澳白的朋友应该有留意到，澳白的杯量比拿铁要小，咖啡的口感比拿铁更为浓郁，奶泡的厚度也更薄。其实澳白咖啡就是在拿铁的基础上衍生而来的。
拿铁（Latte）起源于意大利，原意为“牛奶”。它是意式浓缩（Espresso）与牛奶的经典混合，既能品尝到咖啡的味道，又能喝出牛奶的香甜。
而澳白（Flat White）的咖啡味会更加浓郁，更为突出。
上世纪，意大利人将意式咖啡带到澳洲、新西兰等地区，厚层奶泡的卡布奇诺和拿铁都不是当地人的喜好，于是大家开始将奶泡打发得更薄，当薄奶泡融入到咖啡中，液面变得越来越平，直到变成微薄的一层，与杯口完全齐平，就有了今天的Flat White。Flat是“平”的意思，White意为牛奶咖啡。
可以说，澳白是为了适应消费者的口味而慢慢演变发展出来的。由于这两款饮品最终的风味表现略有不同，在做法、外观上自然也就有所区别。
拿铁使用意式浓缩（Espresso）作为基底；
澳白咖啡则使用Ristretto（特浓咖啡）作为基底。
| 以前街的出品参数为例 | 粉重 | 液重 |
| Espresso | 20g | 40g |
| Ristretto | 20g | 28~30g |
通常情况下，拿铁咖啡的奶泡厚度约为0.5cm，与咖啡液融合拉花后呈现微微拱起的满杯效果。
值得注意的是，传统的澳白只有热的做法。因为澳白的核心体验在于独特的口感和浓度，如果将它做成冰的，除了没有像热咖啡那样具有浓郁的香气之外，还会稀释掉咖啡浓度。如果想追求浓郁的咖啡风味同时不想摄入过多的牛奶，前街建议可以考虑“Dirty”。
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2023-11-02 18:25:02
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