在我们日常冲煮中，用来过滤咖啡渣的滤纸材质大都是采用原木浆进行制作。它有着非常强的过滤性能，所以冲出来的咖啡会有着特别干净的口感（无杂物）。但你知道吗，除了原木浆以外，还有着许许多多不同材质的滤纸。其中，有一款以无纺布为材质的滤纸，便是我们这篇文章的主角。相信很多人对这种材质会感到陌生，但其实，它在我们咖啡用的滤器中，是最常见的一个材质。
无纺布！又称不织布，它是采用复合纤维，经过特殊工艺制作而成的一款布料。上面说到，它是咖啡滤器里最常用的一个材质！当然，这个滤器不是指手冲咖啡的滤纸，毕竟最常用的滤纸还得是原木浆制！除了滤纸还有什么东西是用来过滤的呢？没错！挂耳咖啡的滤包！
它与金属滤网有些类似，缝隙会比原木浆滤纸大一些，也因此，过滤性能会稍弱于它，在冲煮的时候能够保留少许的咖啡油脂，让咖啡喝起来更具醇厚感！但，缝隙大，并不代表它的流速一定是快的。前街做了一组实验，分别使用原木浆滤纸和无纺布滤纸过滤200ml常温水，两者的结果大致相同，原木浆滤纸滤速为35秒，无纺布滤纸为36秒！
当水渗透完的时候，无纺布滤纸出现了一个较为特殊的现象：它还是干！仿佛在布上镀了一层蜡，几乎没被打湿，因此，完全没有贴合滤杯！这就意味着，我们需要使用热水来冲刷它，降低它的“防水能力”，以便让它更好的跟滤杯贴合！
经过数次实验后，前街发现需要使用200ml左右的95°C热水才够消除它的“防水能力”，贴合滤杯。所以，讲道理，它还是有点废水的...那么接下来就让我们来进行冲煮实验，看看无纺布滤纸冲出来的咖啡会有着什么样的区别吧？本次选用的豆子为巴西·皇后庄园，它有着坚果、奶油，巧克力等巴西的传统风味，十分干净。研磨刻度：Ek43的10.5刻度，20号筛网的60%过筛率。首先，我们先用热水冲刷滤纸，让其能够与滤杯更好的贴合。然后便倒入咖啡粉，进行冲煮。
还是老样子~使用粉的两杯水量（30ml）进行30秒的闷蒸，然后绕大圈，缓慢注入120ml热水，待滴滤即将见底的时候，于中心绕小圈，注入剩余的75ml热水，等待滴滤完毕即可~
可以看到，咖啡的表面飘着一层若隐若现的物质，这层物质便是我们常常提到的「油脂」！而且，整杯咖啡的色泽对比起原木浆滤纸冲出来的会浑浊许多。
香气上，它有着淡淡的坚果味，然后因为缝隙稍大，能够过滤出来的物质多了很多，除了坚果、奶油、巧克力这类该有的风味之外，多出来的物质使得整杯咖啡的口感更加醇厚。让人感觉有点类似于法兰绒，只不过是滤纸版的！由于无纺布的特性，会给我们日常的操作增加更多繁琐的流程，所以，人们还是会选择简便、快捷的V60。但如果有朋友想要尝试一下无纺布滤纸的话，可以注意一下这两点：一、由于材质的原因，它的折叠塑型能力较弱，无法像原木浆滤纸一样一折成型，所以我们需要花费更多的时间对它进行折叠；
二、如果要让它贴合滤杯，那么就必须使用较高的水温。前街在使用95°C开水前，还使用了300ml的45°C温水、300ml的65°C温热水，300ml的75°C热水，完全无法让它与滤杯贴合，直到更换成95°C的开水，才能让它卸下防备，与滤杯达到贴合状态。当你完成这两点的时候，就可以用正常的参数进行冲煮啦~
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2023-11-26 18:54:20
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