美洲产区洪都拉斯咖啡产区介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡产地 > 作者:GFD 2024-02-25 我要评论

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洪都拉斯是中美洲北部的一个国家,南边是太平洋,北边是加勒比海,东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界,西边雨危地马拉接壤。该国内陆是山区,占洪都拉斯地形的80%。

洪都拉斯地形复杂,气候多样,气温温和,雨量充足,是咖啡生长理想之地。而且咖啡对洪都拉斯的经济是很重要的,在2020年咖啡总产量可以排到全球第六名,阿拉比卡产量的第二名。

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在洪都拉斯境内有28万公顷的咖啡园,以小型咖啡园为主,大都小于3.5公顷。在1970年,洪都拉斯咖啡研究所(IHCAFE)成立,为了更好提升咖啡质量,该机构界定出六个产区,还设立咖啡实验室来协助咖啡生产者。

这六大产区是科潘(Copan)、欧巴拉卡(Opalaca)、蒙德西犹斯(Montecillos)、科马亚瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、埃尔帕拉索(El Paraiso),这些地区平均海拔为1100米。

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科潘(Copan)

科潘海拔在1000-1500米,位于洪都拉斯西部的科潘市,与危地马拉相邻。

欧巴拉卡(Opalaca)

拥有横跨整个区的Opalaca山脉,海拔在1100-1500米,此区涵盖Santa Barbara省南部的咖啡产区以及Intibuca与Lempira。

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科马亚瓜(Comayagua)

此区位于洪都拉斯的中西部,热带雨林茂密,海拔在1100-1500米。

阿卡塔(Agalta Tropical)

该区域海拔在1000-1400米,位于洪都拉斯北部,多数为森林保护区。

埃尔帕拉索(El Paraiso)

该区域海拔在1000-1400米,也是洪都拉斯最古老、最大的产区。

蒙德西犹斯(Montecillos)

该产区海拔较高,有1200-1600米。且拥有不少出色的子产区,尤其是马萨瓜拉(Masaguara)产区。

前街就有入手来自马萨瓜拉(Masaguara),莫卡庄园的雪莉咖啡豆,是使用精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理法的。品种是卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯。洪都拉斯咖啡豆酒桶发酵法灵感来源于葡萄酒发酵工艺,在咖啡发酵过程酒桶可以让极少量的空气穿过桶壁,渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用,适量的氧气进入也加速了咖啡的发酵,柔滑了单宁酸,同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

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冲煮后闻起来有香草、奶油的香气,入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味,余韵有枫糖般的回甘。



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2023-12-01 18:29:31

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