洪都拉斯是中美洲北部的一个国家，南边是太平洋，北边是加勒比海，东、南同尼加拉瓜和萨尔瓦多交界，西边雨危地马拉接壤。该国内陆是山区，占洪都拉斯地形的80%。
洪都拉斯地形复杂，气候多样，气温温和，雨量充足，是咖啡生长理想之地。而且咖啡对洪都拉斯的经济是很重要的，在2020年咖啡总产量可以排到全球第六名，阿拉比卡产量的第二名。
在洪都拉斯境内有28万公顷的咖啡园，以小型咖啡园为主，大都小于3.5公顷。在1970年，洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）成立，为了更好提升咖啡质量，该机构界定出六个产区，还设立咖啡实验室来协助咖啡生产者。
这六大产区是科潘（Copan）、欧巴拉卡（Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecillos）、科马亚瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、埃尔帕拉索（El Paraiso），这些地区平均海拔为1100米。
科潘（Copan）
科潘海拔在1000-1500米，位于洪都拉斯西部的科潘市，与危地马拉相邻。
欧巴拉卡（Opalaca）
拥有横跨整个区的Opalaca山脉，海拔在1100-1500米，此区涵盖Santa Barbara省南部的咖啡产区以及Intibuca与Lempira。
科马亚瓜（Comayagua）
此区位于洪都拉斯的中西部，热带雨林茂密，海拔在1100-1500米。
阿卡塔（Agalta Tropical）
该区域海拔在1000-1400米，位于洪都拉斯北部，多数为森林保护区。
埃尔帕拉索（El Paraiso）
该区域海拔在1000-1400米，也是洪都拉斯最古老、最大的产区。
蒙德西犹斯（Montecillos）
该产区海拔较高，有1200-1600米。且拥有不少出色的子产区，尤其是马萨瓜拉（Masaguara）产区。
前街就有入手来自马萨瓜拉（Masaguara），莫卡庄园的雪莉咖啡豆，是使用精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理法的。品种是卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯。洪都拉斯咖啡豆酒桶发酵法灵感来源于葡萄酒发酵工艺，在咖啡发酵过程酒桶可以让极少量的空气穿过桶壁，渗透到桶中使咖啡豆产生适度的氧化作用，适量的氧气进入也加速了咖啡的发酵，柔滑了单宁酸，同时也让新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。
冲煮后闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖般的回甘。
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2023-12-01 18:29:31
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