咖啡机萃出来的油脂太薄是怎么回事？

咖啡机在萃取浓缩的时候，油脂的渗出过程一直是治愈人心的一幅景象。特别是接完之后看到厚实的金黄色泡沫，拉花党别提有多开心了。

但如果某一天你发现，萃取出来的油脂稀少、薄，甚至可以说是没有，那么，问题很有可能出现在这几个方面！

一、咖啡豆不新鲜

当咖啡豆不新鲜的时候，它体内的二氧化碳含量已经不足以“支撑”出丰厚的油脂！而不新鲜的原因有两个：

一个是距离烘焙时间过长，超过了最佳赏味期。一般意式咖啡豆会有60天的赏味期，越过了这段时间后，香气、风味、二氧化碳已经流失的差不多了，你再使用它进行萃取，那么获取的油脂自然是比较薄的！

另外一个便是存放问题！即便你的豆子处在赏味期内，但如果没有将它保存好，出现了漏盖、漏封口这样让咖啡豆大幅接触空气的情况，那咖啡豆就会加速排气的反应。只需一晚上的时间，足够让香气四溢的咖啡豆变成索然无味的豆子了。

所以，我们在购买豆子的时候最好观察一下它的烘焙时间，然后再进行妥善储存。这样，浪费、翻车的情况就能够大幅减少~

二、咖啡机压力调节

很多家用咖啡机的压力阀都像前街使用的这台一样，处于抬手就能够触碰到的地方。虽然很方便，但很容易就不小心触碰到，导致下一杯的出品出现了问题。

所以如果出现了浓缩油脂过薄的情况，不妨检查一下压力阀，看一下有没有处于正确的压力值，减少误差。（常规是在9~10bar）

三、研磨过粗、粉量过少

研磨度过粗，或是用比粉碗标准少很多的粉量，这是最好确认的两种情况啦！当你按下萃取的时候看到咖啡液哗啦啦的冲下来，便说明是这两个参数其一出现了问题（也有可能都有），导致水能够流过的缝隙过大，或是出现了通道效应。

这两个情况萃取出来的咖啡颜色淡，油脂薄，味道也十分寡淡！粉量我们最好以粉碗的参考克重为标准。而对于研磨过粗，大家可以以20秒的萃取时间做为一个基准！

一直以来，意式咖啡的粉液比大家一直默认为粉的两倍液重。秉承着这个原则，看看萃取的时间是否处于20秒以内，如果是的话便说明研磨不够粗，水能够通过的缝隙过大，萃取时间自然短暂，这样就需要重新调整研磨啦！

四、水温过低

在萃取的时候，如果水温达不到萃取需求的90+°C时，就会出现油脂过薄的情况。当然，它也会像研磨过粗一样，最终的浓缩咖啡会出现萃取不足的状况！

一般来说，水温不足的情况会出现在机器刚开时的预热阶段。那时候的水温不会太精准。所以，前街是在机器开启的二十分钟后，才开始进行浓缩的萃取。

五、豆子是浅烘焙

因为浅烘焙的咖啡豆质地更硬，需要比深烘焙的豆子更高的萃取强度。因此，如果你套用深烘豆的萃取参数到浅烘豆身上，非常容易出现“浓缩飞溅”的情况。

所以，浅烘焙的豆子还是需要调配至对应的参数！而即便参数准确，它的油脂也不会像深烘豆的油脂那般丰富、厚实。毕竟，它的二氧化碳本来就少~

咖啡机适合什么类型的豆子？

由于大多数家用意式咖啡机的功能不如商用机稳定，出杯量也很少，这也更考验我们对参数的把握。因此前街建议选用稳定性更高的意式拼配咖啡豆，意式拼配结合了不同产区的咖啡风味，采用中度以上烘焙，让我们萃取上的容错率更高。

前街豆单上共有四款意式拼配咖啡供大家选择，并确保只发货5天内新鲜烘焙的咖啡，确保大家收到时还处于最佳的赏味阶段。除了上文前街提到风格柔和的暖阳拼配，前街的意式咖啡豆单上还有三款性价比较高的坚果调性拼配咖啡豆，醇厚的口感、浓郁的香气同样适合制作澳白咖啡。

均衡浓香型——前街精品拼配咖啡豆

哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%）

在经典巴西咖啡的坚果调上加入了哥伦比亚咖啡，意式浓缩呈现黝黑巧克力风味，焦糖的甜感，烘焙香气饱满。融入打发后的热牛奶，呈现巧克力、可可、奶油的口感，就像在喝一杯无糖的阿华田热饮。

经典醇厚型——前街商业拼配咖啡豆

罗布斯塔水洗咖啡豆（10%）+哥伦比亚水洗咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡（60%）

浓缩咖啡拥有丰厚的金黄色油脂，坚果的香气。与牛奶融合之称的澳白咖啡品尝的时候会有焦香的咖啡苦，但伴随着更多的是奶油般的饱满口感，而吞咽下去后，苦味也随之消散，唇齿留香。

微酸醇厚型——前街基础拼配咖啡豆

云南水洗小粒咖啡豆（30%）+巴西半日晒咖啡豆（70%）

云南小粒咖啡带着柔和的酸质搭配巴西喜拉多咖啡的醇厚香气，意式浓缩咖啡有着焦糖、坚果、柔和李子酸的风味，搭配牛奶呈现较为平衡柔顺的口感。

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2024-12-09 15:19:22