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最近的社交平台上，有不少瑞幸打工人发帖感慨：打工钱好少啊！点开一看，原来是冬天到了，瑞幸兼职开始被控工时了。从这些帖子内容来看，一天只排5个工时，一周只上三四天班的情况不在少数，每个地方的时薪都不一样，有10元/小时的，也有25元/小时的，但刻意减少的排班一个月算下来工资大都只有两千左右。
最近冲上热搜的“瑞幸咖啡师的烂手之痛”，已经让人深深感受到瑞幸打工人的不易，在日常工作中，他们除了要承受频繁洗手、接触消毒杀菌剂导致手部皮肤受损带来的痛苦之外，还需要时刻清扫门店，面对品控突击检查。
品控，是所有瑞幸门店打工人的噩梦，因为瑞幸门店的卫生品控标准严苛到“令人发指”。瑞幸的品控分为现场检查以及视频检查两种，共有5项标准，由重到轻依次排序分别为：s、m、n、l和建议项，稽查满分为100分，达到80分才算及格。
在瑞幸的门店里，s项通常被戏称为“死项”，涉及到食品安全问题及严重型交叉异物污染，例如金属、陶瓷、玻璃碎片、虫害等。如果品控到店检查出s项，则门店扣分5分，而且是从80分开始扣除，做不及格处理，门店店长、副店以及当班值班主管和员工均做直接开除处理。
m项和n项主要检查的是食品安全问题隐患、一般型交叉异物污染和门店中器具及清洁的问题，如小器具的清洗是否干净，抹布的摆放，柜门是否清洁干净等，检查出一项不合格都会做对应的扣分。
而视频检查同样不能忽视，瑞幸门店里的摄像头可不是拿来摆设的，画质高清+录音功能+储存一周+实时，有AI或区域经理不定时每日抽查监控，如果在制作咖啡时忘记搅拌或者摸完脏东西没洗手等等，被抓到同样会被扣分。正因检查如此严格，那些身着工服的瑞幸打工人才忙里忙外，以各种姿势洗洗擦擦，力求达到检查的标准。
平时除了做咖啡、洗洗擦擦还要盘点各种材料，如果上的是晚班，打烊也很麻烦。随手在网上搜索“瑞幸打烊”，可以看到很多瑞幸门店打烊教程，收藏量还不少。
虽然可以提前做打烊的准备工作，比如扫地拖地、检查物料，打印原料有效期拍照留存，但门店真正打烊后还是有很多事情要做：清洗全部器具，清空剩余冰块，擦干净糖浆泵头，用保鲜膜封好泵头、咖啡机出饮口........为此，有人经常加班，少则15分钟，多则一个小时，但这些通常都是义务加班，没有加班费。
据了解，瑞幸的咖啡师大多数都是兼职，共有三种“小时工”，分别是学生兼职、社会兼职、兼职加。其中，学生兼职和社会兼职相对比较自由，没有工时要求，而兼职加员工的月度出勤必须满足最少工时数，一般在120～150左右，但最高不能超过200工时。如果考取咖啡师资质认证和值班资质，时薪将有所上调，排班也会优先。
不少瑞幸员工表示：有些人看上去是咖啡师，实际是全能清洁工。现在工时被减，钱包瘪瘪……工资到手两千五，我的命比咖啡还苦！
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2023-12-14 19:05:52
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