由于90+系列的每支豆子都会带有较为”独特的“风味调性，因此广受各位咖友的喜爱！例如香槟调调的朱丽叶，或是香料、桂圆风味的Eleta！这些特殊的风味都离不开90+公司的精致处理~所以今天，前街将要分享的就是生产这些优质咖啡的传奇公司——「Ninety Plus」！
没错，Ninety Plus是一家美国公司的名称，将它翻译过来就是90+。在咖啡业界内，「90+」意指杯测分数高达90分以上的豆子，所以人们常常会误以为这个商标的意思是：只售卖90分以上豆子！（这名字取得好哇！）2004年，翡翠庄园用瑰夏以雷霆万钧之势，碾压一众豆子夺得了巴拿马BOP大赛的冠军。当比赛结束后，“瑰夏风潮”很快就波及到了世界，让全世界的人们都认识到了瑰夏种这一美味的存在，很多人因此深陷其中，甚至到了“无夏不欢”的状态！而90+的创始人Joseph Brodsky便是其中的一位~
于是，沉迷于瑰夏的Joseph Brodsky立马动身前往巴拿马，想要在当地找寻出能够堪比瑰夏的豆种，可惜的是，这趟旅途以失败告终。但他并没有放弃，直接观念一转：索性去往埃塞俄比亚，那里有着上万个还未被发掘的品种，一定能够从中找出媲美瑰夏的豆种！就这样，在2005年，Joseph Brodsky第一次来到了埃塞俄比亚。没曾想，他深受当地风土人情的感染，他爱上了那里的人们、食物、语言、文化，以及咖啡。于是他决定在接下来的几年里身居埃塞，把埃塞当做自己的家，将重心放在那里！
然后就到了2006年，Joseph Brodsky创立了Ninety Plus贸易公司，凭借着他制定的制度，Ninety Plus做到了和当时的其他生豆商完全区别开来！正常来说，生豆商的做法通常都是进行寻豆、杯测，杯测到味道不错的豆子就进行采购，属于是寻找别人生产的优质果实，带有一定的不确定性。而Ninety Plus不一样的地方就在于：它手上掌握着控制风味表现的技术。因此，他们可以规划，并把管理的范畴往上游延伸，不是找出别人生产的优质生豆，而是自己动手，管理咖啡豆！从种植到处理的全部流程，自己制出优质的生豆进行售卖！
起初，Ninety Plus公司规模还没有那么大，无法涉及到咖啡的种植，所以只能够先从咖啡豆的处理方面下手。因此，他们会先收购别人采摘好的优质咖啡果实，然后对其进行精致的处理，而阿瑞查和碧罗亚就在这样的背景下，面世了！极其丰富的水果风味和优异的质量冲刷了当时整个精品咖啡圈的视野，90+也因此一战成名！往后才开始选定有潜力咖啡农，根据当前出品的咖啡豆设定理想的风味回馈给豆农、处理厂，进行流程再造，以科学管理逐渐将样本修正至“90+”原先设定的风味，但同时也要从中精挑细选出最符合设定的，才能进行出品。所以可以看出，90+公司的豆子品质超标绝非运气，而是平均水准，这也是“90+”公司一直秉持的核心价值。
Joseph Brodsky在埃塞俄比亚期间还是没能找出超越瑰夏的品种，既然没能找到超越瑰夏的品种，那么，索性就使用瑰夏，从它的基础上进行提升，打造出顶级瑰夏！说干就干， Joseph Brodsky在2009年带着他的“野心“和在埃塞俄比亚积攒多年的技术回到了巴拿马，创立了「90+瑰夏庄园」（Ninety Plus Gesha Estate），并于2014年正式出产咖啡豆！相比于其他咖啡豆不同的是，90+系列的每支咖啡豆都拥有着自己的名字，因为每支进行售卖的咖啡豆都是他们经过精心设计而得到的「作品」，所以Ninety Plus的咖啡师们会根据接触这只豆子的第一印象，来赋予它们相称的名字！
到了2019年，Ninety Plus还收购了巴鲁火山附近的一处地块，并取名为「90+巴鲁庄园」（Ninety Plus Barú Estates）。火山土壤富含的物质能够更好的辅助咖啡的生长，所以前街十分期待，不知道这个地方产出的90+咖啡，又是怎样的一种美味呢~
前街咖啡馆
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2023-12-26 18:09:17
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