咖啡冲煮方式：冰滴咖啡的制作详细讲解 了解红酒般香浓的咖啡

　　一)製作冰滴式咖啡的用具

　　1) 冰滴式咖啡器

　　2) 冰滴咖啡豆

　　3) 磨豆机

　　4) 丸形滤纸

　　5) 造型玻璃杯

　　一)製作冰滴式咖啡的用具

　　1)、冰滴式咖啡器　　 2、冰滴咖啡豆

　　3、磨豆机　　 　　　4、丸形滤纸

　　5、造型玻璃杯

　　二)冰滴式咖啡使用事项

　　1. 使用前后请务必用清水冲洗所有玻璃器具、滤布

　　及过滤器。

　　2. 使用后请立即弃置丸型滤纸，切勿重复使用。

　　3. 滤布过滤器上的滤布在清洗乾净后可重复使用，

　　如在使用前发现滤布破损或发出异味，请停止使

　　用并更换新滤布。

　　三)冰滴式咖啡使用方法

　　1. 按使用人数把适量饮用冷水注入盛水瓶中后　，放回上盖。

　　*一人份标準水量约為120cc(如有加冰块时，应 扣除等量 的水，以免水量过多，过度萃取)。

　　*因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议可分 开放入，保持低温萃取风味更佳。

　　2. 先关闭水滴调整阀，打开盛水瓶上盖。

　　3. 将盛水上壶，小心轻放至定位。

　　4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中。

　　5.研磨好新鲜咖啡粉。

　　6.把适量咖啡粉放入咖啡粉杯中，将咖啡粉杯测边轻拍几下，可将表面整平。

　　*一人份标準量约為10-12g咖啡粉，并以中细研磨為佳。

　　7.最后将丸型滤纸放在咖啡粉中央表面。

　　8.将咖啡粉滤杯置入下壶位置。

　　9.慢慢打开水滴调整阀让盛水瓶有水滴流出，　并调整水滴速度。

　　*标準水滴速度每分鐘35-40滴，每隔2个小时调整1次。

　　*水滴流速过快，咖啡粉上有积水现象，容易溢出而影响咖 啡的萃取不足，造成味道过淡。

　　*水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，產生酸味及酒味。

　　10.静置等候萃取。

　　11.将所有準备的水量滴完后，装瓶放置冰箱冰镇即可。

　　*於滴漏过程中不可中途取用，否则浓度不均匀，滴漏完后不可置放於室温中，会影响口感及风味。

　　来源：咖啡虫

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2015-12-15 12:33:02