法压壶咖啡的做法虽然看起来简单，但实际上，真的很简单！！！不需要太严谨的冲煮手法和方式，只需要放入相对应的材料进行浸泡，它就会告诉你，美味咖啡的制作就是如此简单。因此，法压壶经常是前街这样的懒人必备器具！
说起法压壶，它的诞生最早可以追溯到十九世纪五十年代的法国，由梅耶和德尔福两位法国人联手发明了「活塞过滤咖啡装置」，在申请专利后，将其取名为法压壶进行正式售卖。
但由于这版法压壶在下压制作咖啡的时候，无法让滤网的重心保持平衡，致使咖啡粉很容易就从缝隙偷跑出来，喝起咖啡来经常是一口咖啡一嘴渣，所以销量十分惨淡。直到二十世纪，由意大利人修正了这个“BUG”，他们在滤网上加装了一组弹簧，使滤网下压能够保持平衡的同时，还能增加滑动性。因此，这个版本的法压壶制出的咖啡不再使人一口咖啡一嘴渣，于是，方便快捷的它立刻就受到了追捧，它也是我们现在所见到的这个版本。
从外观上我们就能够看出，法压壶的构造并不复杂。它由装承咖啡的壶身，及带有金属滤网和弹簧片的压杆组成。制作咖啡的步骤也十分简单，投粉→倒水→等待→下压→制作完成~但往往，一些小白朋友难免会泡出一壶在味道上不尽人意的法压壶咖啡。
由于我们在制作的过程中不会有着能够影响萃取的大动作，那么，在排除了是人为因素造成的影响后，我们就知道：问题，必然出在参数方面。首先就是研磨！研磨方面，在网络上我们所能见到的法压壶教程里，推荐的一般都是粗研磨！同样，前街也是建议小白使用较粗的研磨来进行法压壶的咖啡制作：20号筛网的70%过筛率是一个比较适合法压壶浸泡的研磨度，用类比法的话来说就是粗砂糖研磨。
当然，并不是说不能够采用细研磨，只是粗研磨有着更多的容错空间，能够减少由于浸泡过久而出现过萃味道的概率！而细研磨就像一把双刃剑，泡好了，风味就极其饱满，泡不好，就是满嘴的苦涩味道！除了容易过萃之外，它还有一个缺点——极细粉过多。因为金属滤网的缝隙没有滤纸的缝隙那么小，使得这些极细粉能够轻易通过滤网的缝隙，加入咖啡液中。这样一来，咖啡虽然会增加些许的醇厚口感，但也会因此流失了大量的干净度。
因为法压壶的注水是一次性注入，浸泡过程中不会出现任何增加萃取率的搅拌动作，所以呢，我们需要提高些许的水温来补足这个萃取率，比常规的手冲温度高1~2°C就可以啦。中浅烘焙的咖啡豆建议使用的水温在92~94°C；而中深烘焙的咖啡豆建议使用水温是在89~90°C即可。
如果我们需要调控咖啡浓度的话，那必然就要提到粉水比例了！1：16这个粉水比是法压壶较常用，且萃出来的咖啡浓度比较适宜的一个比例。用它萃取出来的咖啡浓度会在1.1~1.2%区间。如果有像前街一样比较喜欢浓郁咖啡的朋友，那么不妨试一下1：15这个粉水比例，萃取出来的咖啡味道会更加浓厚，饱满。
最后便是浸泡时间啦！像前面所说，由于缺少了人为的搅拌，要将咖啡里的物质萃取出来就需要提高其他地方的萃取率，而浸泡时间便是另一个需要提高的要素！在同一条件下，浸泡时间越久，萃取率就越高，当然啦，萃取率高了，过萃的几率也会随之提高。
经过前街的测试，若采用的是中浅烘焙的咖啡豆，那么，配合以上的其他参数，将浸泡时间控制4分钟左右会较为合适；如果是中深烘焙的咖啡豆，那么，浸泡时间则控制在3分半左右即可。这两个时间节点既能够充分浸泡出对应烘焙程度的咖啡风味，同时也能规避浸泡过久带来的苦涩味道~在使用完法压壶以后，一定不能够忘记进行深度清洁！因为浸泡过后，咖啡的油脂及其他物质会残留在金属滤网上，如果清洗不及时，将会很容易导致氧化！
所以前街建议，在使用完毕后务必进行拆分清洗，将所有零件拆除开来，挨个清洗。这样不仅能够保证咖啡的美味产出，还能够对我们的健康有着一定的保障~而除了泡咖啡之外，它还能够用来泡茶、打发冷热奶泡进行拉花，可谓集一众优点于自身，关键是价格十分适宜，简直不要太内卷！！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）
广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2023-12-31 18:35:35
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