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前天，一位经营独立咖啡店的老板发文“哭诉”，自家门店旁一下子迎来了2家连锁品牌。先是M Stand，后又来了家Manner，守了一年多的地方，没想到等来的却是“被资本贴脸开大”。
作为每天有喝咖啡习惯的消费者，比起独立咖啡馆，很多人表示会优先选择身边的连锁品牌。
现如今在资本的加持下，一杯好喝不贵的咖啡可以轻而易举地到手，店员在品牌标准制度下统一接受培训，以确保高效且稳定的出品。反观有些独立店的咖啡师放不下要强的个性，一进店直接被菜单上的咖啡定价吓退，咖啡的品质如何全凭运气，甚至还会得来一顿莫名其妙的“教育”。
所以比起那些动则38起步，品控还得不到保障的小众店，平价稳定的连锁品牌显然更具吸引力。“小众咖啡店上下限相差太大了，打工人图稳定还真的是商业咖啡好一点。”“有些小众店就是小作坊，出品根本不稳定”“私人咖啡价格比很多连锁贵，味道像开奖一样”。
对此，这位商家解释道，她家是这个商圈的第一家咖啡店，团队小伙伴已在行业里从事咖啡十多年，定价从未超过30。从开业时的基本没人熬到现在刚刚有所起色，竟反被商场各种挤兑，让品牌以免租金的咖啡车形式进入商圈，还紧贴着自家门店的外摆区。这样一个资本横行的咖啡市场下，独立店注定要迎来一场硬仗。
对于网友反馈的“小众独立店容易踩雷”的问题，她表示很能理解，那些既不专业又卖得死贵的商家确实应当被行业排斥，但是认认真真经营精品路线的良心独立店难道也该因此遭殃吗？
正当店家还在抱怨招商的不公时，多名同行看到推送后立马现身评论区，争先诉说着同样“被品牌贴脸”的遭遇。据这帮独立店的老板们所述，自家咖啡馆原先可谓是街道上的仅此一家，如今不是左边来个瑞幸，右边开家Manner，就是对面多个星巴克，或是斜对面加入K咖啡、库迪……。
当然，也有部分网友在评论区安慰店家，独立咖啡馆的受众终归与连锁品牌不同，不必太过灰心。独立店旨在提供特色咖啡、亲切服务以及独一无二的氛围，而平价咖啡对标的是买了就走的上班族，喝的更多是咖啡因。而且门店之间也会相互带来人流量，只要服务水平和咖啡品质有保证，是可以挺过去的。
背靠资本的连锁咖啡店，由于其强大的财力支持和经验积累，他们能够利用市场空白快速扩张，并以低价或优惠吸引并锁定了大量客户。此外，品牌们还会利用科技手段主动获取用户数据与消费习惯，再通过市场分析和个性化推销来提高销售量。如此的方式几乎是独立咖啡馆难以企及的，这也使得独立店在市场中面临着更大的压力。
最后，对于“巨头们”入驻商圈带来的威胁，店家说：我们不会轻易认输，但跟资本斗争注定是一场硬仗，输了咱也不丢人。
图片出自：小红书
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2024-01-09 18:32:27
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