很多小白朋友在喝到自己冲的咖啡的后总会产生一些疑问,明明自己用的豆子、参数、冲煮手法都和门店一致相同,可为什么就冲不出像咖啡店一样好喝的咖啡呢?于是,就有朋友带着这个问题来到了前街门店,结果发现,问题的始作俑者居然是来自手冲壶的壶嘴!虽然冲煮方式完全一样,但是由于壶嘴的不同,导致倒出的水柱完全不是一回事!因此,前街今天要分享的就是,这个手冲壶的壶嘴,应该怎么挑!手冲壶的出水口形态是能够影响水柱状态的重要因素,在冲煮还不熟练的情况下,水流的控制主要由壶嘴所掌控。壶嘴的大小、宽细差异都会直接影响水柱形态,以及注水难度。因此,对于新手朋友来说,在挑选手冲壶的时候,壶嘴的选择是非常重要的!市面上最常见的壶嘴主要分为平嘴、削平嘴、鹰嘴、鹤嘴,以及象鼻嘴!不同形态的它们所持有的功能都不一样,人们还根据壶嘴的口径,区分出细口,与宽口。细口壶正如其名,壶嘴整体非常纤细,水流能够通过的空间较少,因此,出来的水柱都是较小、集中,富有冲击力!相对于宽口壶来说,这种口径的壶嘴是对新人比较友好的款式,不用太多的练习就能够倒出均匀有力度的水流!唯一缺点就是细窄的壶嘴无法倒出较大的水流,操作空间相对来说小很多,且由于水流比较集中,容易形成抛物线,落水点出现偏差。宽口壶的可玩性就比较高了!因为壶嘴的口径较宽,因此,当你能够熟练使用后,水流的大小就可以随心掌控,满足大量注水要求刁钻的冲煮手法!缺点嘛,就是对小白朋友不太友好,由于口径宽,水流大,需要较多的练习才能够掌握水流的控制。鹰嘴壶有些壶嘴的嘴尖会做一个较大弧度的导流设计,这样一个形态能够帮助咖啡师们更好的形成垂直水柱。相对于其他类型的壶嘴来说,在同等水量下,这类壶的壶身不需要过多的倾斜,就可以轻易做出垂直水柱!并且,由于壶嘴是向下勾的,所以能够规避水会逆流的情况。平嘴讲道理,前街觉得操控难度最高的便是平嘴了!平嘴的意思就是它的壶嘴开口是呈水平面一般平整的模样,它没有带弧度的导流口,很难像其他壶嘴一样轻易形成垂直水柱。一旦注水不当,很容易就让水柱变成抛物线!但如果,你能够将它“驯服”,那操控起其他的壶简直就是信手拈来。毕竟都打倒大BOSS了,其他的,还会难吗?从侧面看过去,这种壶嘴是十分平整的斜口,犹如被刀削平一般。它相比起平嘴来说会更容易倒出垂直的水柱,大小水流都能够兼顾,适用性较广,操作难度中等。因此,近年来的手冲壶多数采用了这种类型的壶嘴。鹤嘴鹤嘴的名字来源于这个壶的壶嘴,从侧面看起来犹如鹤嘴一般!这类壶的壶颈由粗到细,能够让水流集中富有穿透力。当然啦,操作难度也是比较高的,需要不断的练习,提高熟练度后才能够稳当使用!象鼻嘴和鹤嘴一样,是由外观类比来进行命名的壶嘴!它的壶颈同样是呈三角流线,从粗到细,壶身到嘴尖是逐渐收拢的形态,壶嘴较窄。因此,它的水流相较于鹤嘴壶来说会柔和一些!很多朋友都是在买了手冲壶并投入使用以后,才发现这个壶不称手。但由于使用过后的产品已经无法退款,因此,大多数朋友只能通过不断使用,提高熟练度来让它顺手一些。但是呢,除了提高熟练度以外,其实还有一个办法能够让它变得“乖巧”!例如上图是前街门店使用的手冲壶,是削平嘴的Hario铜制手冲壶。在不熟练的情况下使用很容易就会倒出抛物线的水柱,让水流落点产生偏差,影响冲煮!因此,前街将它进行了改造!具体的操作就是使用锉刀将它进行打磨,直至它的壶嘴被削出了弧度,形成嘴尖向下勾的鹰嘴,改造就完成啦!改造后的手冲壶不仅拥有本身设计的美感,还有着更加好用的鹰嘴特点,简直不要太香!当然啦,前街只是分享一个思路,改造起来还是有些难度的,一不注意锉弯(坏)了的话将很难修正回来!所以前街建议,如果动手能力不是很强的朋友,提高熟练度会是更好的选择。
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2024-02-18 17:42:48