自从咖啡文化爆发出一波又一波的浪潮后，许多咖啡馆都卯足劲力图开发下一种爆款饮品。见证过星冰乐、澳白咖啡、Dirty等饮品受欢迎程度的飙升，但似乎没有人谈论过一种淡红色的咖啡饮品？今天就让前街和大家聊一聊一款来自乌克兰的咖啡「Flat Red」吧～
「Flat Red」，这是一种在其祖国乌克兰以外很少有人知道的咖啡饮品。与Flat White诞生相似，乌克兰地区的人们十分喜爱品尝红葡萄酒（每年消耗近32亿瓶葡萄酒），同时许多当地人都热衷于自家酿造红葡萄酒。因此就有咖啡馆基于这一点，希望能研究出一款与葡萄酒颜色相似、味道相近但无酒精的饮品。
根据Flat Red的发明者Vadym Granovskiy表示，最初研发这种新颖的饮品时，为了让它更为独特和有趣，他选择不在饮料中添加牛奶，并想要得到外表淡红颜色的咖啡饮料。
在尝试加入西西里血橙汁制作后，发现鲜榨的血橙汁会带有明显的涩味，融合咖啡后体验不佳。但柑橘调水果类的果汁与咖啡的搭配又十分不错，于是在红色部分采用石榴汁代替，并加入从土耳其、印度、以色列等国采购的当季橙子汁。两种果类榨汁不仅为咖啡带来了更丰富的酸甜滋味，在经加热后还形成了如红葡萄酒般柔和口感，以及淡淡的发酵酒香。
这款Flat Red在发明者自己店里出品时，顾客可以看到咖啡师手工挑选、清洗切割和准备水果，这几分钟的预备工作不仅极具观赏性，还增加了消费者的期待感。
当淡红的饮品被端上并品尝后，大家纷纷被其超高的颜值和独特风味深深吸引，因此纷纷拍照并分享到社交网络上，Flat Red很快就火遍乌克兰，也越来越多的乌克兰咖啡馆开始提供Flat Red。尤其在乌克兰漫长的寒冬，这杯温热带酵香与酸甜滋味的咖啡，更是成为了当地人推崇的饮品。
但在国内市场，这杯Flat Red实在太过冷门，因此并没有像「Flat White」澳白咖啡那样衍生出中文名。
根据Vadym分享的Flat Red配方，前街也迫不及待想试试这杯咖啡的“深浅”了！由于条件有限，前街无法如Vadym强调的那样完全使用鲜榨石榴汁与橙汁，选择退而求其次采购了瓶装的鲜果汁，然后将石榴汁与橙汁1:1混合好并在冰箱冷藏一下。
萃取一杯双份Espresso，倒入杯中备用。选用的依旧是「向日葵暖阳拼配意式豆」，除了浓郁的香草、奶油香气与莓果味，浓缩还自带少许威士忌酒香。今日萃取参数为，19.8g咖啡粉29秒萃取得37g咖啡液。
取出一比一混合好的果汁，在奶缸中倒入160g左右。使用蒸汽棒将果汁加热到55℃并打发出一层薄泡沫。泡沫厚度大约为0.3～0.5cm。（前街实际操作下来发现，想打出绵密的泡沫是件很有挑战性的事情，大家尽力就好。）
最后将热果汁注入浓缩液混合均匀，一杯出自乌克兰的Flat Red就复刻好啦！从外表上来看，这杯咖啡与Flat White唯一相似的地方，就是都带有一层薄薄的、提供丝滑口感的泡沫了，这或许便是它采用“Flat”这一单词命名的原因吧。
实际品尝下来，先是橙汁明亮的酸，紧接着是饱满浓郁的酒酵香，在吞咽后口腔里残留的咖啡香与果酸酵香十分持久。由于前街挑选的这款橙汁还带有些许果粒，咬破这些颗粒还会蹦出热的原味橙汁儿，体验感拉满。
所以你认识这款来自乌克兰的咖啡饮品「Flat Red」了吗？感兴趣的朋友们快去复刻试试吧！
前街咖啡（FrontStreet Coffee） 广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2024-02-23 18:04:44
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