说到瑰夏，很多人会想起巴拿马，毕竟瑰夏品种在以前，因为过于脆弱，种植繁琐且需要长期照顾，因此并不受农民待见，直到2005年，翡翠庄园使用瑰夏品种参加最佳巴拿马（BOP）比赛和拍卖，以优异的成绩获得第一，也使得瑰夏一举成名。但是其实瑰夏品种最初是来自埃塞俄比亚的，并且目前在埃塞俄比亚以瑰夏村的瑰夏咖啡最为出名。
瑰夏村庄园
瑰夏村是在埃塞俄比亚的最西部，距离南苏丹仅几公里，坐落在Bench Maji（班其玛吉）野生丛林。目前该庄园主要种植瑰夏1931、戈里瑰夏以及抗病品种Illubabor。
瑰夏村庄园是是纪录片导演 Adam Overton 和摄影师妻子 Rachel Samuel 一起创立的。这对夫妻在2007年为埃塞俄比亚政府拍摄关于咖啡的纪录片时，发现了位于Bench Maji地区的戈里瑰夏森林（Gori Gesha Forest），开始有了创立自己的咖啡庄园的想法。后来在2009年认识了巴拿马骡子庄园主Willem，于是一起回到埃塞俄比亚，寻找瑰夏的出生地。他们来到Bench Maji被称为Gesha Village的地方，发现了最有可能是原始瑰夏的区域。找到野生瑰夏后，于是从原生瑰夏树上采集种子，筛选后在瑰夏村进行种植，并且决定把庄园建立在此，取名为Gesha Village瑰夏村庄园。
瑰夏1931/戈里瑰夏
瑰夏1931（Gesha1931）:1931年在埃塞俄比亚咖啡森林找到了了瑰夏品种，因耐受咖啡叶锈病而辗转到巴拿马并且成名。而这款瑰夏品种就是瑰夏村庄园主在瑰夏森林找到的原生瑰夏品种，因在基因对比上非常接近巴拿马瑰夏品种，因此命名为瑰夏1931.
戈里瑰夏（Gori Gesha）：戈里瑰夏是在2011年被发现的，是瑰夏村庄园建立后，在12英里外的戈里森林（Gori）发现一支很像瑰夏的豆种，所以命名为戈里瑰夏。
伊鲁巴博（Illubabor Forest 1974） ：被发现于1974年在Illubabor森林的一次考察中，后由埃塞俄比亚研究中心研发出一具有抗体之品种，目前只有瑰夏村庄园种植
地块种植
瑰夏村共分为，且每个地块只种植一个品种，因此可以通过地块识别品种。oma、surma、narsha地块种植瑰夏1931，bangi、shewa-jibabu、shaya地块种植戈里瑰夏，最后gaylee、dimma地块就是种植Illubabor。每个区块采摘的咖啡樱桃都会被贴上标签，以表明来源，并通过内部追踪系统，跟踪它们从工厂到出口的整个过程。
咖啡分类
瑰夏村现在的咖啡分级是借鉴了巴拿马的一些商业模式，完全不同与埃塞俄比亚的传统分级制度，目前，瑰夏村大致分5种。
竞标批次：竞标批次选择的是该庄园最顶级的部分咖啡豆，杯测分数需在92-88之间，仅能在瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得。
金标批次：金标是瑰夏村庄园除钱竞标之外的顶级咖啡，经常被国际赛事的咖啡师选择参加比赛。
红标批次：红标批次的性价比比较高，风味强度和复杂度稍弱于金标，并且杯测分数需在88分以上。
绿标批次：绿标批次只提供地块溯源信息，并没有杯测分数要求。
查卡批次：查卡批次上瑰夏拼配，使用庄园内混合地块的三个咖啡品种，即戈里瑰夏、瑰夏1931和llubabor。
前街咖啡的这款瑰夏村烘焙咖啡豆采用的是日晒处理，前街使用V60，1:15的比例，92℃进行冲煮，会闻到茉莉花和成熟水果香气，入口会有柑橘、葡萄、野姜花风味，细腻的果酸，有水果般香甜的尾韵，口感干净平衡。
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2024-02-24 17:50:46
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