咖啡拉花图文教学！树叶和千层心的制作要点是什么？拿铁咖啡拉花艺术中国咖啡网

前街拉花小课堂又开课啦！今天前街带来的拉花图案是：「树叶」。虽然它看起来的难度比较高，但其实，它和千层心的制作方式是大致相同的。它们同样都需要通过均匀的晃动来做出细腻的条纹，但区别就在于，树叶多出了一个拖动的步骤~也就是说，只需要掌握了千层心的晃动规律，那么树叶图案的习得也是轻而易举！

好了，那就让我们进入今天的分享吧！前两期拉花小课堂可以点击蓝字直接传送：《拉花基础图案教学：大白心》、《大白心的进阶图案：千层心》。

奶泡的厚度

因为树叶和千层心一样，需要流动性高的奶泡来做出细腻的条纹，所以的奶泡要求同样得是丝滑的薄奶泡。过厚的奶泡很难晃动，过薄的奶泡则容易让图形扭曲，因此，前街建议树叶使用的奶泡跟千层心的厚度一样，将5分满的牛奶打发至6分满即可。

融合奶量

树叶同样需要较强的对流来让底部的图案因为回流，形成一个包裹之势。所以我们就需要用少量的牛奶进行融合，这样就可以让液面处于一个较低的位置（5分满即可），后续注入奶泡拉花时就会有一个较为强势的对流。

值得一提的是，具体奶位要根据你的拉花缸做出选择。很多朋友的拉花缸容量体积是偏小号的，这类小型奶缸通常因为容量的问题而导致无法过于倾斜。如果倾斜幅度不够，缸嘴无法贴近液面，奶泡就很难在咖啡液面上留下白色的条纹（就很难作图）。因此，当朋友你的奶缸无法过于倾斜时，就需要通过增加融合的奶量，抬升液面高度，从而获得一个合适的作图位置。

树叶的出图注入点

树叶的出图注入点跟大白心、千层心有很大的区别。这两个心形图案的拉花注入点都是位于1/4点处，在原地摆动的情况下，心形图案会顺着回杯逐渐移至中心位置。

而树叶的出图点如果同样是位于1/4的话，就会变成整个图案会偏向上方；并且，它还会有一个向后拉的动作，所以我们就需要将它的出图点位放到中间处，给向后摆动做出来的图案留足空间。

如何摆动

正如开头所说，树叶和千层心的区别就在于，千层心几乎是静止不动的摆动，而树叶则是在摆动的同时，需要向后拉动，做出树叶的主要部分！这个方式很吃熟练度，因此，前街建议先使用洗洁精和酱油进行练习，当熟练掌握以后，再使用牛奶和浓缩进行实战。

出图实操

那么接下来就进入实操环节，首先，我们融合至杯量的6分满，然后于中心点注入奶泡进行拉花。但要切记，一开始的时候不要急着往后拉，先停留一段时间，做出树叶的两瓣叶子以后，在均匀的向后摆动！

然后在我们向后拉动，摆动的时候，缸嘴需要适当的抬高一些，这样能够让条纹更加清晰，且保持有一定的距离！但恰切记不要抬高，0.5~1cm之间即可！在即将退到杯边的时候我们不要急着开始收尾动作，先放低缸嘴，倒出更多的奶泡形成爱心，然后再提高缸嘴进行收尾，这样做出来的树叶会更好看~~

- END -

前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

转载请注明出处。

2024-04-05 17:32:15