哥伦比亚的粉红波旁是什么风味？pink Bourbon居然可能不是波旁？

「波旁」，它和铁皮卡一样，属于阿拉比卡大家族里的元老级品种。很多“新生代”品种都是波旁的变种，例如SL28、卡杜拉等等。而除了这些新发现的品种外，波旁还有着五彩缤纷的的各种版本，如：黄波旁、橘波旁。为了将原来的波旁与它们区分开来，人们便特意以波旁原本的红色，赋予了它「红波旁」的别名。

而在近年来的哥伦比亚赛事中，总有一支名字抢眼的波旁名列前茅。它跟其他品种不同的地方就在于，光它的名字，就能够吸引到一大批猛男的关注。而它便是我们今日的主角—「Pink Bourbon」，翻译过来就是「粉红波旁」！

何为粉红波旁？

粉红波旁顾名思义，就是外表有着粉红色的波旁。当然啦，并不是咖啡豆的外表，而是包裹着咖啡豆的咖啡果实外表！粉红波旁的咖啡果实颜色为淡雅柔和的粉红色，并且，它的这份独特的色彩十分难以维持。

最开始的粉红波旁是由红波旁，和黄波旁通过杂交培育而成混血结晶。而之所以会说它的外表难以维持，是因为粉红色属于隐形基因，一旦遇到红色，或是黄色这类显性基因就会被掩盖，显现不出来。所以，咖农们想要通过种植收获粉红色的它，就必须将它与其他的品种分开种植，这样才能够减少被其他颜色覆盖的风险。

目前来说，粉红波旁主要栽种于中南美洲国家，特别是哥伦比亚种植最为广泛。据前街查阅资料发现，在韩怀宗先生的《第四波·精品咖啡学》中，就有写道，哥伦比亚种植粉红波旁的年代，最早可以追溯到上世纪的50~80年代！

在那个年代里，哥伦比亚咖啡生产者协会（简称FNC）靡下的研究单位「Cenicafe」于蕙兰的圣安道夫设立了一个实验农场！这个农场里种植了有数百个，来自世界各地的不同品种！并且不断通过杂交，培育出全新的品种，而这，便是这个农场的实验目的。

到了80年代，彼时的哥伦比亚咖啡正被叶锈病肆意侵蚀，各个庄园承受的损失不可计量。于是，白山庄园的庄园主便从实验农场里买回了一批具有叶锈病抗体的咖啡品种进行试种，而这批品种就是粉红波旁。只不过，起初这批粉红波旁并没有引起多大的关注。而是与卡杜拉、卡斯提优等一众具有抗病能力的品种进行混种。

直到2002年，对独特品种深感兴趣的白山庄园主—罗德里戈，他在当地的咖啡训练课程中学会了「杯测」技能后，便开始对庄园里的独特品种进行逐个杯测。结果，通过杯测发现了粉红波旁具有类似于瑰夏的别致风味：柑橘调，淡雅花香。于是，便开始研究起这个独特的品种。

到了2014年，他将粉红波旁单拎出来种植，并将这份独特的稀有种子分发给了其他的庄园，一块种植。正是这一无私的举动，让粉红波旁得以功成名就。从2019年到2023年，粉红波旁在各大赛事榜单上都取得了不错的成绩。就近来说，去年（23年）WBC世界咖啡师大赛的赛场上，Boram UM先生就是使用粉红波旁一举夺冠！

虽然名为波旁，但不一定是波旁。

没想到吧！！粉红波旁虽然名为波旁，但它不一定就都是波旁！早期我们所认知的粉红波旁是由红波旁和黄波旁的混血结晶，这没错。但近年来，通过基因检测发现，参赛的大部分粉红波旁并不单是波旁种！

光是在《精品咖啡学》一书中罗列出来的19支粉红波旁检测数据，就有7支粉红波旁没有携带任何的波旁染色体！反而检测出更多的是铁皮卡、瑰夏、埃塞地方种的基因。剩余的几支则是波旁或是波旁和其他品种的杂交。

其次，波旁种的植株顶叶大多是绿色的，而粉红波旁的植株顶叶则有浅褐色。这个细节侧面证实了粉红波旁不单是波旁种的可能。

那照这样说的话，基因以铁皮卡和瑰夏为主的那几支粉红波旁，是不是可以更名了呢？铁皮卡含量高的正名为“粉红铁皮卡”，瑰夏含量高的正名为“粉红瑰夏”~

能不能更名不知道，但前街想，如果出现了「粉红色系」的瑰夏，那它的价格应该会番上一番！

然后，虽然现如今的我们能够通过基因检测发现部分粉红波旁不是波旁，但依旧无法探明这些粉红波旁的真正身世。正如书中所说，也许，只有当年负责这个项目的实验农场，才知道粉波旁的真相吧！

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2024-04-06 17:59:31