在世界各大洲都多个国家均有种植咖啡，而在中美洲，拥有多个国家种植咖啡，如危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加、洪都拉斯等，其中危地马拉以高质量的高山极硬豆而闻名，目前成为了全球第九大咖啡生产国。
危地马拉Guatemala
危地马拉位于北美洲的南部，与墨西哥、洪都拉斯、伯利兹以及萨尔瓦多接壤，东临加勒比海，南濒太平洋。危地马拉全境三分之二都是山地以及高原，西部有库丘马塔内斯山脉，南部有马德雷山，均属于火山带，全国拥有37座火山。
危地马拉地处热带，北部和东部沿海地区属热带雨林气候，南部山地属亚热带气候，在5-10月为湿季，11月-次年4月为干季。咖啡豆一般种植在高山区域，海拔在1300-1800米的地区全年气温和，温度在18℃-28℃之间，通常1月-2月会比较冷，在东北部年降雨量为2000-3000毫米。高海拔、火山土壤、昼夜温差大，充足的雨水和多变的微气候为危地马拉的咖啡豆带来了优雅活泼的酸质，口感干净，层次分明的咖啡风味。
新东方Nuevo Oriente产区
在危地马拉的22个省中，有20个省种植咖啡。其中八个产区比较出名，分为五个火山产区和三个非火山产区，且咖啡种植海拔平均在1500米以上。非火山产区有薇薇特南果（Huehuetenango），柯班（Coban）和新东方（Nuevo Oriente）。火山产区包括有阿提特兰（Atitlan）、安提瓜（Antigua），艾卡特南果（Acatenango），法罕拉（Fraijanes）以及圣马可（San Marcos）。其中薇薇特南果和安提瓜比较出名，前街咖啡就有一款水洗处理的危地马拉薇薇特南果咖啡豆，作为入门精选代表，带着轻微果酸，柑橘、莓果和坚果风味，回甘顺滑，余韵茶感。
新东方（Nuevo Oriente）产区位于危地马拉东部，邻近洪都拉斯，是最年轻的一个咖啡产区，在20世纪50年代才开始在此区种植咖啡。该地区常年雨水充沛，海拔较高在1500-2050米，因此该地区总是缭绕着濛濛细雾，日照时间比较短，会比其他产区更湿润。新东方曾经是危地马拉最贫穷和最孤立的地区之一，因在远古时期的该区域是个火山区，但也导致这里的土壤拥有丰富的矿物质，加上雨水丰富，高海拔，这里生产的咖啡豆在风味变化上相当复杂多变。
瑰夏Geisha品种
在20世纪30年代，人们就在埃塞俄比亚森林里发现了瑰夏（Geisha）品种，发现其耐受咖啡叶锈病而辗转多国，最终在巴拿马被翡翠庄园主发现，并且拿瑰夏品种参加了2005的最佳巴拿马（BOP）比赛，以其细腻的花香、茉莉花的香味和桃子、佛手柑风味以及异常高的分数取得比赛冠军，还打破了当时咖啡豆拍卖价格记录，售价超过20美元/榜，也令到瑰夏咖啡豆名声大噪。此举吸引了无数国家纷纷引入瑰夏到本土种植，危地马拉就是其中之一。
在咖啡树植物上，瑰夏树种的叶子偏薄及细长，顶端嫩叶尖有绿顶或青铜顶，分枝细长且间距较大，咖啡樱桃主要是红果或黄果，生豆形态主要为尖身豆，整体树形较大，但是相对脆弱，虽然对咖啡叶锈病有一定的抗病性，但容易受线虫和咖啡浆果病的侵害，适合种植在海拔1600米以上的区域，种植海拔越高质量越好。
前街咖啡的新东方瑰夏采用的是蜜处理，中浅度烘培。前街会使用V60，1:15的比例，92℃水温进行冲煮，可以闻到淡雅的白色花香，入口会有轻微果酸，有甜橙、佛手柑风味，还有太妃糖般的甜感，口感柔和顺滑似蜂蜜，整体拥有丰富的层次变化。
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2024-04-10 18:49:23
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