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在今年的世界咖啡冲煮大赛（WBcC）的赛场上掀起一阵“文艺复兴”，不少选手选用了拼配豆作为自选冲煮环节的用豆，各种拼法让人目不暇接。不过这些参赛的拼配豆通常都需要咖啡师的多次调整，很难一蹴而就。
这也意味着想得到一款满意的拼配豆，咖啡师除了要耗费时间和精力外，也需要一定的成本投入。毕竟有些豆子的价格不便宜，拼配出不好的风味可就白白浪费豆子了。
为了能低损耗地制作出风味完美的拼配豆，据美联社报道，芬兰的一家名为Kaffa的咖啡烘焙厂与当地的一家AI质询公司Elev合作，运用了类似ChatGPT的AI模型，跟它描述烘焙厂所有的咖啡类型和味道，指示它创造出一款能迎合大众口味的拼配豆。
出乎意料的，AI模型提供的拼配豆方案跟咖啡师的常用拼配思路不太相同，一共运用到四款咖啡豆，分别是40%的巴西Fazenda Pinhai，25%的危地马拉La Bolsa，25%的哥伦比亚San Lorenzo，10%的埃塞俄比亚Gerke。
Kaffa创始人表示，在得到这一方案时自己感到“有点奇怪”，但经过第一次烘焙测试和盲测后，Kaffa的咖啡师们大感惊奇，认为这一方案已经不需要再经过人为调整。而聪慧的AI还体贴地给这款咖啡豆包设计了包装和标签，标签上写着AI认为的风味描述：“甜味与成熟水果的平衡混合”。
将AI技术投入到咖啡行业早已不奇怪，咖啡的种植、生产过程中或许已有AI的辅助，而近几年AI的盛行也让原先呆板的机器咖啡师有了提升，能通过网络上的讯息进行学习，给顾客们制作品控稳定的咖啡。
像此次推出的这款AI-conic拼配豆，在Kaffa创始人看来是一个有趣尝试，AI可以给经验丰富的咖啡专业人士提供一个新的视角，提供疑一个咖啡师此前不曾设想的可能性。同时，AI不仅可以辅助咖啡师创造出满足消费者需求的拼配豆，也能降低咖啡制作过程中的损耗，提高效率并保证产品品质。
不得不说，在工作效率和产品质量方面，不知疲倦的AI机器人比起咖啡师有明显优势，在保护品控质量的前提下能持续不断地给消费者制作美味的咖啡，有的甚至还能制作拉花讨消费者的欢心。
而如今AI已经能根据各种咖啡豆的产地风味以及专业人士们的经验等生成迎合消费市场的完美拼配豆，在部分人看来，或许AI取代咖啡师的那一天已经不远了。
图片出自：网络
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2024-04-24 18:43:43
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