懒，可以说是当代打工人的天性。要说现在的人究竟有多“懒”，他们会行动告诉你，能一个碗装下的，绝不占用第二个；能拿锅吃的，就绝不用碗。
答案是有的，前街今天就来教大家一个预制版的冰咖啡做法——冰砖咖啡，既能制成美式，也能变成拿铁，简单又省时，旨在让每位早起的打工人能多睡一会儿是一会儿。
什么是冰砖咖啡？怎么做？
冰砖咖啡，顾名思义就是将咖啡液提前放入冰箱的冷冻柜，待其结成如同砖型那样的冰块。由于采用的是预制工艺，比起现萃的咖啡，香气与油脂感自然是会有所打折，但优点也很明确，方便、省时、简单。
等到想喝咖啡的时候，我们就把“咖啡砖”从冰盒取出丢进杯里，再按照自己的口味加入饮用水/牛奶，让冰砖融化成咖啡液后，稍稍搅拌一下便可以品尝了。
做冰砖咖啡，要不要兑水？
在几轮DIY尝试与对比后，前街觉得采用等比例（1:1）兑水制成的冰砖咖啡，在融化后整体比较清爽，适合制作冰美式。而像拿铁这种追求馥郁香气的牛奶咖啡，则建议使用浓缩原液冻成的冰砖，不仅能带来冰镇口感，即便融化后也可以维持在一个适中的浓度。
准备美式的冰砖咖啡时，前街按门店当天暖阳拼配的参数先萃取了3把意式浓缩（20克咖啡粉，30秒萃取40克咖啡液），一共120克。然后加入同等的水量并搅拌均匀，获得240克的稀释咖啡液，再逐一倒入单个容量为30ml的冰格中。用于做拿铁的咖啡砖则直接倒入冰格至八分满，然后放进冷藏室冰冻，第二天需要用时再取出。
解锁「冰砖美式」
作为最受欢迎的意式咖啡，制作冰美式就是加冰，加水，再淋上espresso，但前提是开好咖啡机并得到一份味道不错的浓缩。当咖啡与冰块已经提前“结合”，那我们要做的就只有加水这一动作了，加上准备杯子的时间，整个过程连30秒都不用，妥妥的有手就会系列。
先取2～3颗提前加水稀释的咖啡冰砖放入玻璃杯中，然后加入没过冰块的常温饮用水，用吸管或勺子轻轻搅拌，让冰砖稍稍融化到水中，即可开始品尝。使用暖阳拼配做的冰砖美式入口有焦糖、黑巧克力香气，以及轻微的果酸，虽然少了现萃美式的浓郁酒香，但不缺清爽调性。
解锁「冰砖拿铁」
我们平常制作冰拿铁，咖啡和牛奶一般会维持在1:4～1:8的区间，拿前街门店出品的冰拿铁举例，40克咖啡液会配以200克的鲜奶，所以是落在1:5的范围内。同样地，浓缩本身就是低温冷冻的冰块状，因此我们无需额外加冰，而是直接倒牛奶就行。
虽然冷冻层为低温环境，但毕竟我们家里的冰箱还存放了其他物品，放太久容易与其它食物串味。另外，出于风味体验和食品健康安全的考虑，前街建议咖啡冰砖保存在冷冻柜的时间，最好不超过5天（制作日算起），如果每次使用量不多，一次做大量保存在冰箱里忘记了喝，那么很可能会变质，容易导致肠道不适。
前街咖啡馆 广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号
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2024-05-23 18:11:17
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