娥娜·努森女士释出的精品咖啡概念不仅令世界各地的人们注重起咖啡的品质，还开始讲究起咖啡种植产地的地域风味！因此，能够展现地域风味的这些来自单一产地的咖啡就被我们称之为--「单品咖啡」。虽然咖啡的制作方式有很多，但如果我们想要便捷地制作出能够“展现自我”（风味显赫）的咖啡，那么，容错率最高的手冲绝对是不二之选。所以在单品这一概念得到普及以后，手冲就因为其优秀的能力受到人们的青睐。每当人们准备“烹饪”起一支单品豆的时候，那么第一个想到的制作方式大概率就是手冲；而每提起手冲咖啡，那么联想到的大概率就是单品咖啡的制作，两者关系密切，逐渐被“捆绑”起来。
但近来有很多小伙伴发现，越来越多人都在使用手冲来冲煮拼配豆！无论是随处可见的精品咖啡店，还是世界级的咖啡赛场上。这不禁令小伙伴们感到好奇，拼配豆不是意式咖啡的专属吗？为什么手冲咖啡开始用起了拼配呢？先来简单说一下什么是拼配啊！拼配是拼配咖啡豆的简称！我们可以直接从字面上去理解它的意思，就是「由多支不同特性的豆子组合而成的一支全新豆子」！而不同特性涵盖的因素有：产自不同国家的咖啡豆
产自同一国家，但产区不同的咖啡豆
产自同一产区，但不同处理厂/产地的咖啡豆
产自同一处理厂/产地，但不同处理的咖啡豆
需要注意的是，以下这个条件，并不属于拼配咖啡豆的范畴：虽然咖啡豆会因为自身的基因而让产出的风味拥有各自独特的个性，但要知道，一个品种在特定的情况下就会发生自然变异，例如「波旁是铁皮卡的变种」、「卡杜拉是波旁的变种」等诸如此类的情况。在没有人工干预的情况下，一个产地里的品种数量可能会不断增长。所以，不同品种混种在同一咖啡产地里是较难避免的状况。虽然它们会拥有各自的特征风味，但在同块土地同一处理下的区别不会太大，更多的还是产地、处理赋予到的风味特征，所以，用两支同一产地同一处理不同豆种组合而成的豆子并不能够称为传统意义上的拼配。（例如巴拿马的花蝴蝶、哥斯达黎加的草莓糖，虽然它们都是用瑰夏与其他的豆种混搭而成，但它们依旧属于单品豆，因为不同豆种所种植的产地、使用的处理都是完全一致的）
而传统意义上的拼配豆一开始主要用于意式咖啡的制作，因为早先人们需要拼配的原因很大程度是来自于咖啡豆本身的不稳定性！咖啡豆属于农产品，是看天吃饭的一种农作物。即便是种植于同一块土地的同一个品种，它的味道、质量也会随着每年的气候变化而改变，所以是不稳定的。那么，为了保证出品的质量，维持味道的稳定，商家们就会使用来自不同产区的几支豆子拼配在一块，组合成一支全新的豆子！这样做的好处就是能够稀释每支豆子的重要性，当来年某个产区无法交付出相同品质的咖啡豆时，就可以寻觅其他类似味道的咖啡豆将其替代，由于占比不多，所以在更改后味道并不会有很大的改变。而这点也让成本的控制得到了很大的发展空间，所以拼配豆很快就得到了传播，成为了意式咖啡的主流。
首先我们需要知道的是，手冲从来就不是单品的专属制作方式。就像开头所说，单品用手冲来制作不仅更具表现力，容错率还非常高。其次，「稳定」、「高性价比」，仅仅是拼配咖啡豆其中的两个优势，只是对于以前的咖啡店家来说，这两个优势会更重要一些。因为部分商家会利用这两个优势在拼配里加入劣质豆，用其他豆子稀释劣质豆的负面味道，以此获得高利润，这也导致大多数人对于拼配豆的印象并不友好。然而，这种情况早已是过去式，拼配豆早已不是劣质的代名词。随着咖啡豆的品质得到保障，人们的生活水平不断提高，开始不再满足于味道上的稳定！无论是意式还是手冲，人们都期望能够获得更加优秀的咖啡体验！而拼配咖啡豆能够更轻易的做到这一点，所以人们便开始用拼配来创造出更极致，更优秀的咖啡体验。很多商家已经开始用高质量的单品豆进行拼配，以此获得更加优质的咖啡味道，而对于手冲咖啡来说，也是一样的道理！那么接下来前街就来分享一下，拼配能够带来哪些优势吧！
世界上并没有绝对完美的事物，更别说是身为农作物的咖啡豆了。比方说，有些咖啡豆的风味虽然非常优异，但是醇厚度、口感比较弱！那么，我们就可以通过使用味道没有那么显赫，但口感优异的豆子来进行拼配弥补。再打个比方，有些咖啡豆的甜感很高，但由于酸味过于薄弱导致缺乏层次感！于是，我们就会使用一只拥有饱满酸质的咖啡豆去进行拼配补足，令最终呈现出来的咖啡不仅高甜，还具有层次！
拼配豆的优势不仅仅是在口感、味道上的弥补，我们还可以通过融合不同咖啡豆的特色风味来创造出一道前所未有，仅属于你的专属味道。而这也是很多赛场选手会选择拼配咖啡豆的原因。
所以我们就能够知道，为什么拼配咖啡豆的用途不再局限于意式咖啡的制作。手冲、冷萃等其他的咖啡制作方式都会是，也已经是拼配豆的全新舞台！好了，就是这样，如果有朋友想要自己尝试拼配咖啡豆，可以参考一下链接里前街的这篇文章《拼配咖啡豆的底层逻辑》，它会告诉你，一支合格的拼配咖啡豆，应该如何制作！祝拼配愉快~
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2024-06-17 18:37:20
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