Dirty咖啡与拿铁的区别是什么?为什么Dirty要大口喝?脏咖啡要怎么做?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:lxxx 2024-07-20 我要评论

可以说,没有比Dirty更适合夏天的牛奶咖啡了!如果有,那就当前街没说!

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相比起冰拿铁,Dirty营造出来的反差感更能够冲击人心,一口下去能够感受到截然不同的各种反差,非常美妙。所以有不少拿铁爱好者在Dirty大火的那年开始,就纷纷倒戈向了Dirty阵营。但前街并不是说冰拿铁不如Dirty啊,只是各有各的优势~而Dirty咖啡的制作也十分简单,正如它分层外表表现的一样,只要让浓缩咖啡液浮在牛奶上即可。

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话虽如此,可还是有很多朋友在家做不好Dirty,喝起来的感受全然没有在咖啡店里喝到的那般冲击。道理其实也很简单,那就是在制作的时候,没有完全做出Dirty咖啡的灵魂。

Dirty的灵魂?
反差,就是Dirty咖啡的灵魂。它不仅仅是体现在外表上,牛奶和咖啡的温度、味道都需要有着鲜明的对比。所以要想做好一杯Dirty,不仅需要让牛奶和咖啡分层,还有让它们在温度、味道上有着巨大的差距。接下来前街就来分享一下,一杯好喝的Dirty咖啡,应该如何制作吧!

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Dirty咖啡对浓缩要求
可以说,Dirty的反差主要是由浓缩咖啡来引人代入。因为我们喝Dirty最先接触的必然是浓缩,然后才是牛奶,所以,浓缩咖啡的味道是非常重要的。

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而决定浓缩味道的重要因素就是使用的咖啡豆,豆子烘焙越浅,咖啡味道就越酸,豆子烘焙越深,咖啡味道就越苦。牛奶的主要味道就是一个字:「甜」,所以我们要选择的豆子主要味道最好就是在它的对立面,「苦」。
前街会比较推荐使用中深烘焙的咖啡豆,这样萃取出来的浓缩不会有明显的酸,也不会有太浓郁的苦,恰到好处的苦味足够与牛奶形成强烈反差,同时不会因为苦味过多而在尝到浓缩时而眉头紧皱。

Dirty咖啡对牛奶的要求
牛奶是Dirty的唯二制作材料,所以,牛奶的选择也十分重要。为了能够与咖啡形成鲜明的对比,牛奶就需要往另一个“极端”奔赴。

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浓缩苦,那么牛奶就要甜!牛奶中的物质多寡决定了其浓郁程度,当蛋白质、脂肪、乳糖等物质含量越高时,牛奶的味道就会越发鲜甜,同时密度也会更高,更能够维持与浓缩咖啡的分层效果。所以在牛奶的选择上,越浓郁的牛奶会制作出越有反差的Dirty咖啡,换言之就是Dirty会有着更好的表现效果。
当然,不建议过于极端,当牛奶里的物质含量过多时,就会出现类与芝士相仿的咸味。与浓郁的浓缩相结合时,会由于味道过于浓郁,喝起来会有着一定的负担。

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其次就是温度,温度差是Dirty咖啡一个十分重要的反差感。这就很好解决啦,浓缩热,那么牛奶就冰!放置于冰箱冷藏的牛奶完美符合这样的需求,所以我们并不需要在这方面注入过多的心思。但维持牛奶的温度,就需要了!
除了密度差以外,温度也是决定分层持续时间的重要因素。如果我们不想让Dirty早早失去分层效果,那么,杯子的选择至关重要。

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当杯子处于常温的状态时,牛奶就会因为温度更低,而从杯子上不断汲取温度,直到自身的温度与杯子相仿为止。换言之,常温杯子的使用会加速牛奶的回温,所以我们最好在制作Dirty之前,先将杯子冷藏一下,以此令Dirty能够维持长时间的反差表现

制作时的注意事项
当我们做好材料上的准备以后,就可以着手将其进行组合啦!说是组合,其实也就是将浓缩萃在牛奶上面,但这也十分讲究技巧。

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如果浓缩萃取下来的冲击力过高,就会导致咖啡液直接窜入牛奶里,进行融合,演变成冰拿铁。因此,为了放置这种情况的出现,我们就需要拉近浓缩与牛奶液面的距离,减少冲击力,这样就可以形成明显的分层效果啦!
将牛奶液面怼至浓缩咖啡的出液口,或者是用勺子抵在牛奶液面,消除浓缩的冲击力,这些都是可行的方法,具体的使用,就看你自己的选择啦~
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2024-06-29 18:10:42

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