肯尼亚咖啡是什么味道的？肯尼亚用什么分级？中国咖啡网

非洲拥有“高原大陆”的称号，皆因非洲地形以高原主，全洲平均海拔达到750米高。整个非洲可分为北非、中非、南非以及西非，咖啡主要集中在东非地区种植。

东非地区是全非洲地势最高的地区，这里的高原大部分海拔在1000米以上。东非地区被东非大裂谷纵贯南北，沿线带来多座火山、熔岩高原和湖泊。东非地区以热带草原气候为主，在高山地区气候较凉爽湿润，加上高海拔和火山土壤等条件，十分适合咖啡等农作物种植，因此东非地区拥有多个知名咖啡产国，如埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等，其中肯尼亚咖啡以具有多层次的口味和果汁般的酸度而闻名。

肯尼亚拥有丰富的自然资源，该国大部分为平均1500米的高原山地，并且被东非大裂谷的东支纵切高原南北，将高地分成东、西两部分，沿线还屹立着许多火山，其中最知名就是死火山肯尼亚山，是非洲第二高峰。

此外，肯尼亚地跨赤道，位于热带季风区，大部分属于热带草原气候，沿海地区较湿热，高原气候则较为温和，主要分旱、雨两季，降雨量自西南向东北由1500毫米递减至200毫米，全年气温在12-24℃之间。高海拔山区、火山土壤、充足的阳光和适当的降雨量，提供了咖啡生长的理想条件。

咖啡种植在肯尼亚主要分为三大区域，肯尼亚的中部区域、东非大裂谷区域以及西部区域。西部区域主要埃尔贡Mt.Elgon、特兰斯-恩佐亚Trans-Nzoia和邦格玛Bungoma这三大产区，主要集中在埃尔贡火山东边山脚下，东非大裂谷区域主要是纳库鲁Nakuru和基西Kisi，位于该国的中西部。而最主要的咖啡产区则是中部区域，这里生产着全国60%的咖啡，主要是涅里 Nyeri、基安布Kiambu、麒麟雅佳Kirinyaga、穆兰加Murang'a 和锡卡Thika产区，这些产区基本围绕在肯尼亚火山周边。

锡卡Thika是一个位于肯尼亚首都内罗毕附近的一个小镇，该镇主要负责附近地区的农产品加工等工业。该地区靠近阿伯德尔山脉Aberdare，在小镇附近拥有茂密的森林、农田和河流，咖啡种植在海拔1520米-2200米之间。在该产区拥有不少知名咖啡处理厂，如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的肯尼亚咖啡豆就是来自这里的阿萨莉亚Asali处理厂。

肯尼亚无论在自销还是外售，都会使用相同的分级制度。分级是以咖啡豆的大小和质量作为指标，都有明确的规定，分为AA+、AA、AB、PB、C、E、TT、T，严格的分级可以确保咖啡豆品质。此外，肯尼亚出口和生豆商会针对AA和AB两个等级的咖啡生豆，加入杯测结果的分级（非国家官方），依序为 TOP、PLUS（+）、FAQ。他们会根据生豆和熟豆杯测为指标，用酸度、醇厚度以及风味对咖啡豆打分，每项1-3分。例如打分为1-1-1，就是TOP级。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的肯尼亚锡卡产区阿萨莉亚咖啡豆，选用的是肯尼亚常见咖啡品种SL28和SL34，使用K72水洗处理，冲煮会闻到成熟番茄和花香，入口会有圣女果和乌梅风味，酸质明亮，甜感突出，有果汁感，口感干净。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，肯尼亚咖啡在全球咖啡市场拥有重要地位，因其具有多层次的口味和果汁般的酸度，十分具有肯尼亚当地独特的地域风味。