冰滴咖啡可以保存多久？冰滴咖啡和冷萃的区别 冰滴咖啡的制作方法 比例 参数是多少

众所周知，冰滴咖啡因为是使用水滴进行滴滤萃取，所以制作一壶冰滴会用上好几个小时的时间。

有趣的是，每每当冰滴完成滴滤，前街取出准备进行冷藏的时候，这一画面总会被某位眼尖的客人朋友所捕捉。看着前街手里“新鲜采收“的冰滴咖啡，自小对食材新鲜度抱有着极高要求的朋友总会蹦出一句：“来一杯！”

但往往，这样的要求总会收到前街拒绝的答复！为什么呢？因为刚做好的冰滴咖啡不能马上喝。

为什么刚做好的冰滴不能喝？

也不是不能喝，那也太极端了，应该说是不推荐马上饮用！如果有尝试过在冰滴制作完成以后立刻饮用的朋友应该就知道，新鲜做出来的冰滴咖啡并不算好喝。味道呆板，口感单薄，喝起来就是一杯平平无奇的咖啡，甚至因为温度趋于常温，还逊色于常规萃取出来的大部分咖啡。

所以，一般不会有商家会直接售卖刚做好的冰滴。而是会将咖啡放入冰箱进行密封冷藏，待8个小时或者一个晚上以后，再开始进行售卖！此时的我们再去享用，就能够感受到一份焕然一新的冰滴咖啡，不仅味道更加突出，口感更加出色，还带有明显的酒香气。

那问题又来啦！为什么会出现这样的现象呢？

为什么冷藏过后的冰滴咖啡变化会这么大？

因为在放置期间，冰滴咖啡进行了一番“熟成”！有点类似于肉类的湿式熟成，当冰滴制作完毕以后，咖啡本身就会不断进行发酵作用。如果此时的我们将冰滴放入冰箱冷藏，那么微生物就会因为处于低温环境而减缓发酵作用，以此让发酵达到可控状态。

在大约8个小时以后，冰滴咖啡的质感就会因为发酵程度的增加而得到提升。口感不再浑浊，变得干净、醇厚、丝滑，味道也丰富起来，同时发酵也带来了另类的酒香气息，这就是人们口口相传的“冰滴味”。所以大家就知道，为什么前街的黑板上会标识着冰滴需要提前两天预定，因为滴滤制作要花费很长的一段时间，放置熟成又需要花费另一段很长的时间，这才需要两天的时间来进行备货。（但这是为了让客人可以选择想要的豆子来进行制作，一般门店会备有冰滴，只是豆子是看心情而定~）

可就像前面前街提到的一样，自冰滴制作完成的那一刻起，发酵过程就已经开始，而且这是一段不会终止的过程。当冰滴放置的时间越久，那么发酵的程度就越强，我们所能够喝到的发酵味道也就越浓郁。但是呢，味道并不是越浓郁就越好喝，很多时候我们会感到一个东西很好闻，很好喝，是因为它的香气浓度恰到好处，一旦浓度过高，它就有可能会转变成我们厌恶的味道。

不仅如此，当存放过久发酵过多的时候，咖啡就会变质，产生一些不好的味道。此时我们就需要将其舍弃，倒掉，避免饮用后影响我们的身体健康。而具体的情况我们需要根据放置冰滴咖啡的环境温度来做决定。

冰滴咖啡如果是处于常温的环境下，那么仅需6小时，它就能够发展至变质的情况。而如果是放在冰箱中密封冷藏，则可以放置3~5天，因为密封和低温环境能够规避外界细菌的感染，以及抑制菌落的繁殖速度，让存放时间大大延长（没有频繁打开瓶盖的情况下）。

所以，冰滴咖啡也是有饮用期限的，我们需要根据具体的存放情况做出相应的调整。虽然冰滴咖啡在冰箱里存储五天是一个比较安全的时间段（5天后很容易出现败酸等变质味道），但在存放超过三天以后，咖啡的发酵浓度就会有明显的提升，很多朋友并不喜欢过于浓郁的酒香气息。因此，出于风味体验与健康安全的考虑，前街制作的冰滴咖啡一般会将赏味期定为3天，超过三天就会倒掉或者自行消化~~

- END -

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2024-10-01 18:10:40