单品咖啡是什么意思？手冲咖啡的基本知识分享！为什么单品咖啡要用手冲制作？

客人：“老板，来杯单品！”

前街：“请问您是要手冲还是冰滴呢？”

客人：“单品不就是指手冲吗？”

就好像上述对话中的客人一样，在日常生活中，有很多朋友都将单品咖啡与手冲咖啡捆绑在了一起，认为单品就是手冲，手冲就是单品。可实际上，两者是完全不同的意思。那么，问题就来了：为什么人们会将“单品”和“手冲”混为一谈呢？

在答案释出之前，大家不妨先跟前前街来回顾一下，什么是「单品咖啡」，什么又是「手冲咖啡」。

什么是单品咖啡豆？

所谓「单品咖啡」，其实指的就是使用单一产地的咖啡豆制作出来的咖啡，也就是现如今人们口口相传的精品咖啡。无论是用浸泡的方式也好，滴滤的方式也罢，只要你仅使用水和单品豆来进行制作，那么它都能被称为单品。

我们主要想从单品咖啡上感受的便是产区的地域风味，在不同的风土上种植的咖啡豆都会发展出截然不同的味道。举个简单的例子，同样一个品种，种在耶加雪啡的话，那么这个豆子就可能会拥有柠檬、茉莉花的清香；而如果是种在西达摩产区，则可能会出现芒果、菠萝等酸甜的水果滋味。而这，便是我们所说的「地域之味」。

但我们需要知道的是，单品豆仅指单一地块、单一处理、单一批次产出的咖啡豆，并不包含「单一品种」。因为不同品种的混种在咖啡种植中属于不可规避的现象，除非人为进行了干预，否则很容易就出现一个批次里混杂有不同品种的情况。

什么是手冲咖啡？

手冲咖啡更好理解，就是一个特定的咖啡冲煮方式！通过用滤器盛放咖啡粉，配合人工注水，以此做到边萃取，边渗透的一个咖啡萃取方式。正因为如此，手冲咖啡又被归类为滴滤式萃取。

而之所以常常会有朋友将单品咖啡和手冲咖啡混为一谈，则是因为绝大部分人都会选择使用手冲的方式，来“烹饪”单品豆！

为什么单品都喜欢用手冲冲煮？

虽然咖啡的制作方式五花八门，但很少会有哪种方式能像手冲咖啡一样，是个各方面能力都很出众的“六边形战士”。

只要参数正确，无论对于哪种萃取方式来说，做出一杯好喝的咖啡根本就不在话下。可手冲咖啡并不限于此，除了咖啡好喝，它还能够做到很多的其他的事情！

特点一、快

就拿各大咖啡店来说，一杯咖啡的制作不仅要保证味道上的稳定，出品的速度也十分重要。除了意式咖啡以外，几乎没有一个冲煮方式能够在短时间内迅速的做出一杯风味俱佳的咖啡。

要么就是因为准备动作十分繁琐，要么就是因为萃取时间过于漫长。例如聪明杯和法压壶，虽然操作起来十分简单，但浸泡所需要的时间会长的多的多。

而因为手冲咖啡是全程都需要有人为介入影响萃取，所以它可以做到用两分钟的极短时间，稳定的萃取出一杯味道出众，浓度适宜的好喝咖啡。

特点二：上限高

正因为手冲咖啡的制作需要人工全程参与，因此，这赋予了我们对于这杯咖啡的完全控制能力。通过更改研磨、调整水温，或者替换冲煮方式等方式，我们可以用同一支豆子制作出感受完全不同的两杯咖啡。

举个例子：如果我们想要让咖啡拥有更加突出的甜感，那我们就可以将萃取集中于前中段，减少尾段苦味的渗出；而如果想让咖啡的味道平衡一些，那么我们就可以通过降低水温调粗研磨，延长萃取时间等方式来让味道得以平衡。虽然其他的萃取方式也可以做到这种调整，但相对来说不稳定性更高，调整起来会更困难一些。

特点三：可玩性足

不仅如此，在附件方面，我们还拥有非常多的不同选择。比如在滤杯上，我们可以选择的就有不同形状、不同特性，以及不同的材质。每种区别都会对冲煮造成影响，所以单单是滤杯这一块，我们就有着不少的可玩性。

除此之外，在咖啡的制作过程中，我们还可以加入各种辅助道具给咖啡的味道，萃取的难度进行调整。例如可以锁住风味的「Paragon冰球」、辅助冲煮的「Lily Drip」等等。所以说，可玩性极高。

特点四：风味表现优异

相较于其他的萃取方式来说，手冲这样的滴滤式萃取因为无法让滤杯里的所有咖啡粉得到完全均匀的萃取，所以导致咖啡粉因为萃取率的不同，溶解出了不同的物质数量。这促使咖啡最终能够呈现出非常丰富的层次感，表现更加优异。

并且，得益于滤纸的全面覆盖，咖啡里并没有太多的不可溶物质，所以，制作出来的咖啡拥有着非常干净的表现，风味能够更轻易的被人们所补捉。

所以我们就可以知道，为什么人们会更偏爱用手冲咖啡这样的方式来烹饪单品豆。不仅因为它能更好的表现出咖啡的风味特色，还因为萃取时间短，可玩性强，以及上限高~

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2024-10-15 17:32:51