众所周知，在意式咖啡的体系里，摩卡，是指一款加入了巧克力的牛奶咖啡。因为巧克力的存在，咖啡的口感变得更加丰富，也因为巧克力的存在，咖啡的香气更加甜美。在秋冬季节来上一杯热摩卡，简直不要太暖人心脾！
但在近年来，有一款名为「咸摩卡」（也有人称芝士咸摩卡、黄油咸摩卡）的摩卡变体咖啡火爆全网。因为网友们声称这是在秋冬季节被咖啡店卖爆的一款“特别调制摩卡”，于是前街就抱着半信半疑的态度尝试了一番。结果，确实还真挺不错！！！
所以，今天前街就来分享一下，这款火爆全网的咸摩卡应该如何制作~这款咖啡的制作所需原料要说复杂吧，它很简单。但要说简单吧，又有点麻烦。为什么这么说呢？因为它的简单，就简单在材料都很好收集。而麻烦，则麻烦在有的材料制作起来比较耗费时间。为什么呢？因为我们需要一个更加浓郁的牛奶来提升咖啡的整体质感，所以！我们要制作提纯牛奶，而提纯牛奶的制作需要花费1天的时间，等的时间比较长，所以才说有点麻烦。（当然，有朋友要直接买的就当前街没说）
除了提纯牛奶以外，我们还需要准备的材料有：浓缩咖啡、巧克力酱、无糖可可粉、盐。巧克力酱是为了让整杯咖啡拥有更合适、更自然的巧克力甜；而无糖可可粉则是用来控制巧克力味道的浓度。
浓缩咖啡方面依旧是双份浓缩咖啡~前街这里使用的咖啡豆依旧是向日葵·暖阳拼配，带有明显的威士忌酒香、黄油曲奇、莓果的风味，跟巧克力味道十分搭对！当材料凑齐以后，我们就可以开始咸摩卡咖啡的制作啦！「咸摩卡」该如何制作？首先，我们可以将盐、巧克力酱、巧克力粉提前装在等下要接浓缩的容器里。这里前街使用的盐为1g、巧克力粉为5g、巧克力酱为15ml。
随后，我们进行浓缩咖啡的萃取！今日前街使用的萃取公式为用20g粉，花32秒的时间萃取出38ml液重。记得将装有材料的容器放置于出液口下方直接接浓缩~
接取完成以后，我们使用茶筅对其进行搅拌。直至表面没有漂浮明显颗粒的时候，就可以停止搅拌。随后使用滤器，筛除掉结块未溶解的大颗粒巧克力粉。
接下来就是打发牛奶奶泡、拉花，一气呵成！一杯热乎乎的咸摩卡就完成啦！（这里使用的牛奶为190ml，奶泡为拿铁的奶泡厚度）
在饮用前，我们可以于咖啡表面撒上些许巧克力粉或者芝士碎，主要用途就是提提香气，然后就可以享用啦。那前街首当其冲，直接一大口下去！！别说，这杯咸摩卡真的很香！暖阳拼配本身的威士忌酒香与巧克力进行了结合，演变成了酒心巧克力的味道，非常香甜！紧随其后的是些许黄油曲奇的风味，以及非常醇厚的口感。这股醇厚的口感主要来自于提纯牛奶，不仅如此，还因为奶的浓度高，配合盐产生了些许芝士的味道。所以我们可以想象，芝士的咸香、酒心巧克力的甜美，整杯咖啡十分香浓，一口下去简直不要太满足！
可能很多朋友认为到这里前街就要宣布文章结束了，NONONO！这可太小看前街了。因为整杯咖啡十分浓郁，所以，做成冰的也十分好喝。那这时候可能有朋友就要问了：大冷天的谁喝冰的？
所以，开始我们的冰咸摩卡制作吧！而冰制咸摩卡所需要的材料与热摩卡无异，仅需要将少量的牛奶兑换成冰块即可。在制作方面，我们可以选择像冰拿铁那样常规制作，也可以选用网上另外一套比较热门的方式--「Shake」！（记得备一个雪克壶）
具体怎么做呢？首先，我们像制作热咸摩卡一样，先把浓缩、巧克力酱、粉、盐等材料进行融合，（因为冰块会融化稀释味道，所以这里的巧克力酱可以适当增加5ml，盐也是适当提升一点点）然后倒入装有冰块的雪克壶里！（这里使用的冰块为120g）
接着我们就可以开始Shake啦，摇至整个雪克壶里都是泡沫时就可以停止了！
再将这份巧克力浓缩泡沫倒入准备好的杯子里。
最后加入适量的牛奶，一杯浓郁冰爽的冰咸摩卡就制作完成啦！
相比于热的咸摩卡，冰的闻起来没有那么甜美的香气，但喝起来冰爽浓郁，味道完全不输热的咸摩卡。甚至前街认为，它的甜度会更高一些！好了，以上就是本次的全部内容，蛮推荐巧克力控的朋友在有空的时候可以尝试一下的~
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2024-10-25 19:08:25
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