埃塞俄比亚拥有不少知名的咖啡产区，如西达摩（Sidamo）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、古吉（Guji）、卡法（Kaffa）等，这些都是目前市面较为常见的埃塞咖啡产区，其中西达摩Sidamo有什么特点呢？为什么有人称为西达马Sidama?
最初该地区的名字是Sidama，位于埃塞俄比亚南部。在19世纪末，埃塞俄比亚皇室入侵并吞并该地区，当时将该地方称为Sidamo。因此，之后一段时候在该地区出产的咖啡都被称为西达摩咖啡(Sidamo Coffee)，并且凭借其独特的香气和风味，逐渐知名。直到后来政府对各个种族和地区进行重新规划，把该地区划入南方各族州，并把名字更正为西达马（Sidama）。
不过，相比起Sidama，人们更习惯叫Sidamo。并且埃塞政府为了保护该地区的咖啡时，选用了Sidamo®的名字作为西达马咖啡注册商标，因此到了现在，人民仍习惯称这里为“西达摩”。
在2020年之前，西达摩还只是属于南方各族州的一个区，后来当地人民通过独立公投，成为了西达马州（Sidama Region）。
在西达摩地区位于东非大裂谷阿瓦萨湖以南的高原，这里有多样的微气候，充足的雨水，年降雨量在2000毫米，肥沃并且排水性良好的火山土壤，咖啡种植在海拔1400-2200米之间，为咖啡种植提供了理想的环境。
目前，在西达摩产区，也有不少知名的子产区，如班莎（Bensa）、阿贝戈纳（Arbegona）等。在近段时间，班莎（Bensa）地区逐渐走进人们的视野中，班莎卫浴西达摩产区的东北部，这里的海拔相当高，从1800米到2300米不等，其中还有些地区种植的咖啡高达2400米。
前街在之前的文章常提到，海拔越高，昼夜的温差大，在气温低的时间，咖啡浆果成熟的时间被延长，在此期间糖类的物质能累积更多，咖啡豆密度更高，风味也会发展得更丰富。
目前在班莎地区最知名的就是Alo咖啡，阿洛咖啡（Alo Coffee PLC）是一家埃塞俄比亚的咖啡贸易公司同时是一个生豆品牌，是当地一个家比较新的公司，成立至今才4年，由Tamiru Tadesse Tesema创立，主要负责出口班莎地区的咖啡。
Tamiru 在班莎地区的Alo村出生，就读工程专业，但一直想从事咖啡行业，后来看见同样来自班莎地区朋友，其种植的咖啡获得COE奖，激发Tamiru 的兴趣，认为班莎地区有很大的潜力，开始成立公司，立志推广班莎地区的咖啡。
开始在Alo村建立了处理站，用于收集和处理Alo村附近约200名咖农种植的咖啡豆，并为他们提供专业的种植知识培训，还会包揽附近村生产的咖啡豆。发展至今，ALO已经在该地区拥有8个处理厂，均在咖啡农村周边，这里能在咖啡浆果采收后更快递开始处理工作，确保咖啡浆果的新鲜度和品质。ALO生产的咖啡品种主要以JARC（吉玛农业研究中心）的74系列品种，包括74158、74165、7412和74110等。
前街也入手了ALO咖啡，选用的是Alo Coffee旗下的Hatessa处理厂，采用74158品种和日晒处理，冲煮有淡淡的玉兰花香，轻微的发酵感，入口有柑橘、百香果、凤梨等热带水果风味，口感清爽。
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2024-11-24 18:42:13
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