在非洲地区，最知名是这里的咖啡三巨头，分别指的是埃塞俄比亚、肯尼亚和坦桑尼亚，这三个国家在非洲咖啡生产中占据重要的地位，各自拥有独特的风味。不过在市场上，埃塞俄比亚和肯尼亚的咖啡更为知名和常见，那么坦桑尼亚是有什么特点呢？
坦桑尼亚与埃塞、肯尼亚一样，都是东非国家，并且都拥有十分适宜咖啡种植的气候和地理环境，生产高品质的咖啡。坦桑尼亚咖啡品质很早就得到欧洲人的认可，并赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士的称号”。
提到坦桑尼亚咖啡，很多人会想起该国知名的乞力马扎罗咖啡，乞力马扎罗（Kilimanjaro）山位于该国的东北部，是非洲大陆的最高的火山山脉，山顶终年积雪，同时这里是坦桑尼亚最大咖啡产区。
最早在1893年，乞力马扎罗地区就开始咖啡种植了，当地咖啡种植在海拔1050-2500米的地区，足够高的海拔，并且拥有火山灰带来的肥沃的土壤，以及纯净的雪融水资源，给予咖啡树良好的生长环境。
而在乞力马扎罗南部山脚，是该地区的首府城市莫希（Moshi），是坦桑尼亚最大的咖啡贸易与加工中心，到了采收季节，咖农采摘后，便会把运送到山脚的处理站加工和出口。
在以前坦桑尼亚还被殖民期间，咖啡产业是以庄园种植占主导地位，后来坦桑尼亚独立后，为了推广咖啡种植，土地被拆分成小抵抗分给小农户种植。因此到了现在，90%以上均是小农户生产，只有10%是来自较大的庄园。而小农户会组成合作社，其中在当地拥有重要地位的要数乞力马扎罗合作联盟（Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU），主要负责把控产出的咖啡品质。
目前在坦桑尼亚，会种植阿拉比卡和罗布斯塔咖啡品种，得益于罗布斯塔品种的高产量，使得坦桑尼亚成为非洲地区第三大咖啡产国，仅次于埃塞俄比亚和乌干达，年产量近9万吨。
坦桑尼亚种植的阿拉比卡品种主要为波旁（Bourbon）、铁皮卡（Typica）和肯特（Kent）。目前在前街咖啡，就有一款来自乞力马扎罗生产的咖啡，选用的是铁皮卡种，使用水洗处理，冲煮后有轻柔的酸质，有柑橘、莓果、蜂蜜和坚果的风味，口感柔和偏茶感，整体平衡。
坦桑尼亚与埃塞俄比亚、肯尼亚并称为非洲咖啡三巨头，质量上乘，但坦桑尼亚咖啡与肯尼亚、埃塞咖啡相比，少了点明亮的酸质，更偏柔和温顺的口感，但多了份甜香和红酒般的质感。
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2024-11-29 18:27:08
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