牙买加蓝山咖啡和巴布亚新几内亚种植铁皮卡的咖啡有什么区别？

铁皮卡（Typica）品种是世界咖啡遗传上最重要的阿拉比卡品种之一。其特点是该植株高大，品质优异，适合在高海拔地区种植，并且能适应低温环境，但在产量上比较低，同时相对脆弱，容易感染咖啡叶锈病，抗病和抗虫害的能力较弱。

在20世纪中期，中南美洲大多数咖啡庄园都有种植铁皮卡品种，但由于产量低，容易感染病菌和虫害，铁皮卡逐渐被一些新品种取代，不过仍有部分国家依然种植铁皮卡品种，如秘鲁、中国云南、牙买加和巴布亚新几内亚等。

在前街咖啡，就有牙买加蓝山咖啡、巴布亚天堂鸟咖啡和前街2013云南铁皮卡咖啡豆。其中，牙买加蓝山咖啡最为知名，不过巴布亚所生产的咖啡也有“小蓝山”的称号，很多人会问这两个同样种植铁皮卡咖啡产国，两者之间有什么区别？

首先，牙买加咖啡历史悠久，长期种植铁皮卡品种，铁皮卡品种在牙买加国家多年以来的悉心栽培下，很好的适应了当地的气候和土壤，并进化出较好的抗病能力。而在1931年，为了提高巴布亚的咖啡商业发展，引进了牙买加的铁皮卡品种种植，由于两个地区的环境和气候条件相似，这些种子很快适应了当地环境，因此巴布亚的咖啡才有“小蓝山”的称号。

牙买加和巴布亚都属于海岛型咖啡产区，海岛型咖啡是指种植在岛屿上的咖啡，这些岛屿通常具有独特的地理环境和气候条件，因此在这里种植的咖啡具有独特的风味和品质。海岛型咖啡主要分布在加勒比海、太平洋和印度洋的一些岛屿上。

牙买加位于加勒比海西北部，因地处环太平洋的火山地震带上，有肥沃的火山土壤，气候清新湿润，终年多雾多雨，咖啡主要种植在该国东部的蓝山山脉上。但不是所有在蓝山山脉上种植的咖啡都可以称为蓝山咖啡，根据牙买加农业商品监管局（JACRA）严格的规定，只有种植在蓝山圣安德鲁（ St.Andrew ）、圣托马斯（ St.Thomas ）、波特兰（ Portland ）和圣玛丽（ St.Mary ）四个区内，并且种植海拔为915-1700米之间的铁皮卡品种咖啡产能命名为牙买加蓝山咖啡（Jamaica Blue Mountain），其余区域生产的咖啡只能以牙买加高山咖啡和牙买加优选咖啡出口。

巴布亚则是位于南太平洋的一个岛国，有印尼尼西亚新几内亚岛东部，以及周边600多个小岛组成。与牙买加一样都位于环太平洋火山地震带上，拥有众多热带雨林和火山，咖啡主要种植该国中部在1200-2500米的之间，与牙买加一样是标准的海岛型气候，以热带雨林气候为主，不过巴布亚更接近赤道，气温会更高。

因此这两个国家的种植环境十分相似，不过细分之下也有不同之处。另外，巴布亚在咖啡分级上并没有牙买加细致。巴布亚对咖啡分级主要以每公斤生豆的瑕疵率计算分数，另外部分大庄园会加上目数、外观、杯测风味等标准。目前，前街的巴布亚咖啡豆是西格里庄园（Sigri）AA级，水洗处理，冲煮后有焦糖、可可、杏仁风味，低温时有轻微酸质，口感醇厚，整体平衡。

牙买加对于出口的蓝山咖啡有较为严谨的标准，所有出口的咖啡都需要通过JACRA的品质检测，根据生豆的规格、瑕疵率、杯测风味等项目进行分级，蓝山咖啡共分为一号、二号、三号以及手工特选出来的PB四个等级。只有符合标准才能成为顶级的牙买加蓝山一号咖啡。如此高的质量标准，加上历史原因和地理环境造就了如此优质的蓝山咖啡。

前街的蓝山一号来着来自圣安德鲁产区克里夫顿庄园，同样是水洗处理，冲煮后会有黑巧克力、坚果、焦糖风味，奶油般丝滑的口感，适中的醇厚度，余韵清甜，整体均匀、平衡。其实两款咖啡豆在风味表现上十分相似，但悉细分之一还是有一定区别，巴布亚的会带有轻微的酸质，而蓝山咖啡更为醇厚，口感更柔和，整体上更加平衡。

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2024-12-06 15:09:59