在前街，有支豆子因带着独特的果香而深受不少人喜爱，无论冷饮还是热饮总能呈现出清爽多汁的酸甜感，它就是肯尼亚的阿萨莉亚，小番茄般浓郁气息便是它最标志性的特点之一。
最近，前街看到某品牌推出了一款番茄美式咖啡。光听名字就觉得是杯猎奇产品，毕竟吃番茄酱的人很多，但喝番茄汁的人真的很少。虽然前街没有下单品尝，但它却激发出了脑中某些灵感，让人有种想鼓捣一番的冲动。今天前街就来替你们试试，看看这番茄汁跟咖啡混搭到底会是什么味道，话不多说，开整！
选哪种番茄？
作为全民都爱的生鲜产品，我们知道番茄它亦果亦蔬。
大番茄（西红柿）属于蔬菜类，生吃酸甜多汁、清爽可口，但若果实未完全成熟，容易带有蔬菜瓜果类的生腥气味；而小番茄皮薄脆嫩，成熟后“番茄味”浓郁，且含有较高的糖分，所以酸甜度更饱满，口感也更好，既可以当水果吃，还适合榨汁饮用，同时也是咖啡师研发特调时首选的种类。
想获得番茄汁的途径有多种，得益于近年来饮品制作技术的革新，如今的我们可以在各大购物平台上随时下单买到现成的产品。但前街发现，市面上的番茄饮料大都无糖，且呈粘稠的流体状，空口喝能感受到蔬果自身的味道，还有种齁嗓子的酸，一旦跟咖啡搭配在一起，就像是往浓稠的番茄酱里惨了中药一般。（别问前街是怎么知道的，懂得都懂！）
如果家里常年备有榨汁机，大家不妨试试动手体验DIY的乐趣，还能根据自己口味选择喜欢的小番茄品种，参考过去橙C美式的做法，前街这次依旧是购买了适合即食的小番茄进行榨汁。
开始制作
考虑到要准备一杯300ml的冰咖啡，前街第一次用了20颗小番茄直接榨汁。将小番茄去蒂洗净后，对半切开，然后放入榨汁机进行搅打，但很快，我们就发现好像翻车了。不像此前的橙子，由于小番茄榨汁时没放水的缘故，搅打出来的“果浆”几乎是呈半凝固状，肉眼看起来就跟慕斯似的，完全没有流动性，更别提做成美式了。
吸取教训后，前街在第二次尝试时，先往果肉中加入120ml的纯净水一起搅打。
并用筛网将果渣和悬浮的泡沫滤走，最后得到的小番茄汁液会变得清澈许多（喜欢甜口的小伙伴，可以适量加入10～15g糖浆）。
既然主角有了，接下来咱只需将它们组合起来即可。首先，往玻璃杯里加入90克冰块，然后倒入120g鲜榨的番茄汁。紧接着，按照今天调试的萃取参数，研磨19.6克暖阳咖啡粉用时30秒得到38克咖啡液，并淋入番茄汁中，最后搅拌品尝。
味道如何？
这杯小番茄冰美式入口是新鲜的小番茄和咖啡香气，但很快整个口腔便被沉重的酸味充斥，伴随而来还有咖啡的苦韵，以及番茄皮的酸涩感，这让前街想起了一位网友的锐评，就像番茄的酸味和咖啡的苦味在嘴里打架。一句话总结：刺激！！！
待冰块逐渐融化，咖啡稍微被稀释和进一步冷却后，刚刚的苦味虽然变淡不少，但喝起来依然还是感受到果皮的酸涩。总的来说，这次做出来的番茄美式确实谈不上好喝的范畴，不喜欢蔬果汁的小伙伴，更是要谨慎尝试。果然，好奇是会害死猫的。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2025-02-12 17:12:05
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