虽然市面上的滤杯种类繁多，但很少会有哪款滤杯能与某种冲煮方式产生联系。很少并不代表没有，例如无限滤杯，它与一投式冲煮可谓有着深度捆绑的关系。正因为如此，每当前街分享一投式冲煮的时候，总会有朋友在后台私信前街：该炒炒无限滤杯的冷饭了~
上面这个长相奇特的滤杯就是无限滤杯，它是由日本知名咖啡器具商Hario于2021年推出的新滤杯。是的，就是生产了性价比之王V60的Hario！从外形上来看，无限滤杯与V60并没有太大的差别，都是一个60度夹角的锥形滤杯，只是杯壁内侧的设计有些许不同罢了。但恰恰就是因为不同的内侧设计，让无限滤杯拥有了与V60完全相反的萃取效果！
V60滤杯的最大特点就是下水速度快，相较于其它滤杯来说，V60的下水速度可以说是一骑绝尘。既因为它有12根突出的导流肋骨，也因为它有一个比较大的底孔；而无限滤杯则恰恰相反，它的流速可以说是所有滤杯里最慢的。究其原因，主要就是因为无限滤杯没有向外凸出的肋骨。
肋骨的存在不仅仅是为了引导水流，还因为要将滤纸的部分与滤杯分离开来，创造出许多可供气体流通的通道。倘若一个滤杯没有突出的肋骨，这将会让滤纸紧密无间的贴合在滤杯上，进而产生气锁效应使咖啡液的流速得到下降。（所谓气锁效应，就是指气体在液体流动的过程中产生聚集并阻碍液体正常流动的现象。）新鲜的咖啡里都会带有丰富的气体，在我们冲煮咖啡的时候，咖啡粉里的气体会因为热水的接触而被释放出来。如果没有专供气体流通的通道，那么气体就会在粉床内部不断堆积，然后占据液体的流动通道，进而导致咖啡液的流速得到下降。所以，绝大部分滤杯都会配备有突出的肋骨，防止液体的渗透时间被大幅延长。
而无限滤杯则反其道其行，它的杯壁内侧特地采用了无肋骨设计，为的就是能够延长咖啡的萃取时间，使热水能在滤杯里得到堆积，从而形成浸泡式萃取。不仅如此，无限滤杯的浸泡式又有别于其它滤杯形成的浸泡式，因为它的流速实在是太慢了！慢到什么程度呢？大概是V60滤杯流速的四分之一，kono滤杯的二分之一左右。如此缓慢的流速会让咖啡全程都处于浸泡的萃取方式里，但又因为底部没有阀门阻断水流，所以我们可以理解为它是将滴滤式和浸泡式进行了糅合的萃取方式。正因为如此，无限滤杯才会在网上拥有“滤杯版本的聪明杯”、“懒人滤杯”等别名。
但要是严格来说，滤纸其实并不会与无限滤杯完全贴合。因为无限滤杯的杯壁内侧虽然没有凸出的导流肋骨，但有设计内凹的排气通道。这些通道虽然无法起到导流作用，但能让少量气体从通道里排出，不至于出现堵塞不下水的状况。而导致滤杯流速缓慢的另一因素就是它的底孔，直径在1.5cm，是与昨日前街分享的V30同样的大小。由于流速极其缓慢，所以这款滤杯很适合一投式冲煮。官方在推出这款滤杯的时候，就是建议搭配一投式冲煮使用。正因为如此，一投式才会与无限滤杯产生了捆绑！每当提到一投式冲煮的时候大家就会想到无限滤杯，反之亦然，说它是为一投式量身定制的滤杯并不为过。
那么接下来前街就来分享一下，无限滤杯搭配什么样的参数，又该如何进行冲煮吧！如果我们在使用无限滤杯时想要采用一投式冲煮，那么我们的萃取参数需要极端一些，因为它并不能形成完全的浸泡，咖啡液会持续不断的流出。那本次冲煮前街使用的豆子为埃塞俄比亚的圣塔维尼，参数如下：粉水比例：1：15研磨程度：Ek43的8刻度研磨（20号筛网的90%过筛率）之前前街在一投式的文章里也有分享过，一投式冲煮非常简单，只需要在滤杯里挖个坑，让热水能够更快的接触到底层的咖啡粉，我们就可以一股脑的将所有热水一口气全部注入了。所以当一切准备好以后，我们只需要将300ml热水全部注入即可。
注入的同时最好进行不间断地绕圈，这样可以有效增加咖啡的萃取率。在45秒的时候，前街将总量300ml热水注入完毕，接下来只需要等待咖啡液滴滤完成，就可以移除滤杯结束萃取啦~
总用时3分20秒，咖啡液全部流完。可以看到，显露出来的粉坑深邃且均匀，和它的滤纸贴合度一样，是能令“强迫症患者”们欣喜若狂的完美程度。而冲出来的咖啡也非常出色，不仅有着突出的风味表现，还有一个颇高的甜感，虽然喝起来有点像聪明杯泡出来的咖啡，但层次相对会更加丰富。那么冲煮的分享就到这里~值得一提的是，无限滤杯和它的杯托并非一体成型，是可以拆离的类型。所以网上我们经常能看到有些机智的朋友将它拆出来，然后装上V60聪明杯的阀门，组装成真正的“无限聪明杯”，可玩性极高。感兴趣的朋友也可以尝试一下，只不过拆坏了不可以赖在前街身上就是了
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2025-03-10 18:08:54
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