因为天气逐渐炎热，前街门店的冰滴咖啡最近又陷入了供不应求的状态。通过采访前街发现，很多朋友之所以会在一众冰咖啡里选择冰滴的原因除了是因为它的口感、味道有别于其他常规的冰咖啡以外，还有部分是因为自己在家无法制作。
冰滴咖啡是一种采用冰水长时间滴滤制作而成的冷萃咖啡，它的制作通常都需要用到一款名为冰滴壶的专业器具。因为冰水的萃取效率十分低下，所以我们需要通过冰滴壶的限流阀来将冰水以水滴的形式输出，以此延长萃取时间，让咖啡拥有完整的萃取。
可对于个人玩家而言，冰滴壶并非一个刚需品。既因为它的实用性没有那么大，也因为它那算不上便宜的价格以及繁琐的操作步骤。所以这让很多朋友望而却步，宁愿出门买杯冰滴咖啡也不愿意花钱买个壶在家自制。
但其实吧，冰滴咖啡也不一定需要用到专门的冰滴壶才能制作出来。因为恰好就有这样一个替代方案，它制作冰滴咖啡所需要的器具不仅非常简单，同时操作起来还十分轻松，一点也不复杂！没错！它就是前街一直都有分享同时也是在网络上非常热门的一个方式--直接使用冰块和滤杯来替代冰滴壶的功能，进行冰滴咖啡的制作。
具体的操作很简单，我们只要找个滤杯盛放咖啡粉，然后直接将冰块搁置在咖啡粉上方，一套简易的“家庭版”冰滴壶就完成了。随着时间的流逝，咖啡粉上的冰块会逐渐融化成水并萃取起咖啡。只要制作的环境不是非常炎热，那么冰块的融化速度是没有大家想象中那么快的。所以这样的方式也能够让咖啡获得相对充分的萃取，制作出一杯味道浓郁的冰滴咖啡。
虽然非常简单，但是需要注意的问题并不算少，走错一步就会让咖啡无法得到完整的萃取，味道没有那么浓郁。所以在分享制作的过程中前街会将问题罗列出来，大家在制作时最好避开这些雷区~首先前街先介绍一下制作“家庭版”冰滴咖啡所需要使用的器具：一个任意接取咖啡液的容器，1~2个任意咖啡滤杯，2张与滤杯适配的滤纸。然后材料上需要准备的就只有咖啡粉和冰块！没错，就是我们平时在制作手冲咖啡时会用到的东西，就这么简单。
本次演示前街使用的豆子为哥斯达黎加的草莓糖，大家可以根据自己的喜好选择自己喜欢的豆子。然后参数方面有一个我们需要着重注意的点，就是研磨。一般来说，冰滴壶的粉槽设计是一个窄长的圆柱体，这样一个设计能够增加粉床的厚度，让热水途经更多的咖啡粉萃取出更多的物质。而滤杯则与之相反，为了能让萃取更加均匀，所以都是底窄上宽的设计。同样的粉量倒入滤杯里，它所筑成的粉床是没有冰滴壶粉槽筑成的粉床那么厚的。这意味着同样的水量会因为路径的减少，而减少最终萃取到的物质。
所以，如果我们想让咖啡粉能够获得同样的萃取率，那最好就是在原来的基础上再调细一格研磨。通过调细研磨，粉和粉之间的缝隙得到减少，水需要流动的区域因此得到增加，萃取得以完整。参数如下：研磨程度：Ek43的8.5刻度，20号筛网的90%过筛率（比细砂糖细一点，是比热手冲细两格的研磨度）当材料准备完成以后，我们就可以开始冰滴咖啡的制作。那么首先，我们先把滤纸打湿，将咖啡粉倒入，然后使用与粉等量的常温水对咖啡粉进行“闷蒸”。这里进行的闷蒸动作并不是为了排气，而是为了将咖啡粉进行打湿，使后续滴落的冰水能够通过毛细效应萃取到范围外的咖啡粉。值得注意的是，在这一步我们最好尽量放低注水时的高度，降低注入的水量，防止粉床被水冲出坑洞，进而导致萃取不足的情况出现。
当注水完毕以后，一些水会透过粉层直接落到下壶。这时我们就可以将这部分水全部倒掉，因为温度过低，所以它们并没有夹带太多的咖啡物质，留着只会对后面萃取出来的咖啡造成稀释。随后，我们裁剪两张与粉床表面差不多大小的滤纸（粉不多的话圆形滤纸也可以）将其平铺在粉床上并打湿。因为冰水是以水珠的形式滴落，为了能让它们更好对咖啡粉进行均匀的萃取，我们就需要使用滤纸将其分散，这一步是一定不能忽略的。
当滤纸铺设完成后，我们就可以将冰块直接搁置在滤纸上。由于滤杯上的空间并不会很大，无法容纳需要的所有冰块量，所以我们可以将冰块分批加入。
那如果你有两个滤杯，则可以直接选择使用滤杯来装冰块（像下图右侧的做法一样）。这样你就可以一次性将所有的冰块加入，不用时刻盯着冰块的融化进度来决定是否加冰。这里需要注意，一定要给滤杯铺上滤纸然后才可以加冰，不然当冰块融化到一定大小以后，将会直接通过滤杯的滤孔，给你平整的粉床来一记“重击”。
最后我们只需等待冰块全部融化，就能够移除滤杯，完成咖啡的萃取啦！
但到这里冰滴咖啡的制作还没结束！此时的冰滴咖啡还未成型，它需要通过长时间的冷藏来将风味、酒香，发酵出来。所以，此时我们需要使用保鲜膜，或者额外准备一个密封的瓶子将冰滴咖啡密封好，然后放入冰箱进行冷藏。
8个小时以后，冰滴咖啡就正式宣告制作完成，此时我们就可以选择加冰享用，或者延长冷藏发酵的时间，让它的酒香更浓一些~
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2025-03-21 18:00:21
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们