肯尼亚咖啡属于什么档次？肯尼亚咖啡为什么有小番茄味？SL28是啥咖啡品种？中国咖啡网

就像不同品种的葡萄会酿造出风味迥异的葡萄酒一样，咖啡豆的品种也是影响最终杯中咖啡风味的关键因素之一。巴拿马的T2722瑰夏就是最好的例子，它因为具备着白色花香、柑橘果韵而备受瞩目。

而今天前街要分享的就是同样有着出色风味表现的明星品种--SL28，它来自肯尼亚。肯尼亚咖啡那著名的乌梅风味、明亮酸质，就有它的一份功劳所在。

SL28

SL28是肯尼亚最具代表性的品种之一，它是20世纪初在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系。而负责筛选、培育SL28的是斯科特实验室，SL28的“SL”就是Scott Laboratories的缩写，“28”则是该品种在当时实验中的编号。

二十世纪三十年代，肯尼亚政府委托斯科特实验室进行咖啡育种方面的研究，目的是为了寻找出能够适应肯尼亚风土，且可用于大规模种植、拥有商业价值的品种。然后从1935开始到1939年期间，斯科特实验室采集了从不同产地带回来的42颗不同的品种，对其产量、质量以及抗旱性和抗病性进行了研究，最终有不少品种脱颖而出。而SL28和SL34就是其中知名度最高的两大品种，它们也是现如今缔造“肯尼亚风味”的关键品种。

根据前街查阅到的资料记载，1931年，斯科特实验室的高级官员在坦噶尼喀（现在的坦桑尼亚）东北部的蒙杜利(Monduli)发现了一种貌似对干旱、疾病和害虫具有耐受性的咖啡品种，于是便带回了肯尼亚进行研究，结果其抗旱性得到了证实。于是到了1935年，这个品种被投入了培育的行列，而它，就是SL28。

除了具备抗旱性，SL28还拥有着出色的产量、风味及明亮的酸质。这让它在被肯尼亚当局释出以后，一举成为炙手可热的冉冉新星。最开始是乌干达，到后面连中美洲的各大产国也开始种植起了SL28，足以见得它的受欢迎程度非同小可。只不过，SL28也有缺点，它同SL34一样不具抗病性，容易感染各种咖啡病害。

研究还发现，SL28隶属于波旁基因群组，也就是说SL28是由波旁演变而来，所以它的豆貌才如波旁一般圆身短小，辨识度较高。

现如今的肯尼亚咖啡大都是由SL28和SL34混合出品，由于俩者豆貌相差甚远，（SL34是铁皮卡的变种，身材修长，呈椭圆状）所以我们可以非常轻易地从一份肯尼亚咖啡中区分出两者。

迄今为止，前街品尝了来自各个产国生产的SL28，例如萨尔瓦多、哥斯达黎加的SL28，它们都带有明显的黑莓酸香，酸质也十分明亮。但是呢，相比于肯尼亚产出的SL28，它们的质感是没有那么厚实的。而这就不得不提到肯尼亚咖啡那独特的种植环境和处理方式，它们与品种一样，都是缔造肯尼亚风味缺一不可的存在。

那么话都说到这里了，前街铁定得冲壶咖啡拿拿味！而前街豆单中的前街肯尼亚·阿萨利亚就是本次要冲煮的对象，它来自来自锡卡产区阿萨利亚处理厂，是SL28和SL34混合出品的单品豆，处理方式为经典的肯尼亚式水洗。

前街咖啡：肯尼亚·阿萨莉娅

产区：锡卡

处理厂：阿萨莉娅处理厂

海拔：1550~1750米

品种：SL28、SL34

处理法：水洗

风味：乌梅、小番茄、黄糖、黑布林

这支豆子在研磨时就可以闻到明显的乌梅、小番茄酸香。随着高温热水的注入，咖啡开始散发出黄糖的甜感。冲煮完成以后进行品尝，入口就是非常厚实的酸质，风味是乌梅、小番茄、布林为主，带有明显的黄糖甜感，以及些许乌龙茶的尾韵。口感圆润而厚实，喝起来令人感到舒服而愉悦~

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2025-06-09 17:54:10