四起的蝉鸣不仅仅宣告着夏天的到来，还意味着正式步入了品尝柠檬制品的“黄金时节”。讲道理，前街可太喜欢柠檬了！虽然大多数柠檬并不适合直接食用，但它们所具备的独特酸香却能为各种食品增添一丝解腻的清新，所以各种加入了柠檬的各种食品总是广受欢迎。像什么柠檬茶呀、柠檬糖呀、柠檬挞呀、柠檬鸡爪啊等等等等...都是日常生活中非常常见且因为柠檬加入而受人喜爱的食品。当然，咖啡里也有不少与柠檬有关的饮品。比方说前街豆单中的前街耶加雪菲·果丁丁，就带有清新的柠檬香气。但这种更多是咖啡本身带有的香气，要说起真正加入了柠檬的咖啡饮品，还得是目前在市面上大卖的各种特调咖啡！恰好这段时间总有朋友在评论区底下留言想要各种柠檬咖啡特调的制作，所以今天前街就来分享三款目前在市面上非常受欢迎的柠檬特调咖啡！让大家可以足不出户，在家里就能制作出清新的美味！几乎所有的特调咖啡都需要用到柠檬糖浆，所以首先前街先来分享一下柠檬糖浆的制作！虽然我们也可以直接在制作时使用柠檬汁和糖浆调和，但经过熬煮的柠檬糖浆会有更加丰富的层次及风味表现！所以如果不怕麻烦，不妨大家先来学习一下柠檬糖浆的制作~但讲道理，柠檬糖浆的熬煮其实并不会太困难。我们只需要将柠檬汁和糖浆按照一定比例丢入锅里熬煮即可。最关键的是，这一份糖浆能够与红茶完美复刻出前几年风靡全国的维*柠檬茶！（没开玩笑）准备材料：鲜榨黄柠檬汁、砂糖、去籽柠檬片（一定要记得去掉柠檬籽，因为那是苦涩的主要来源）熬煮方式很简单，将鲜榨柠檬汁与砂糖按照1：1.2~1.5的比例（需要根据使用的柠檬酸度而定）放入锅中小火熬煮。当熬煮至锅中的糖浆开始变得清澈且比水粘稠一点点的时候，就可以关火结束熬制。当放凉以后，我们就获得了一份色泽金黄，酸甜可口的柠檬糖浆。随后我们可以将这份糖浆放入酱料瓶或密封瓶冷藏备用，接下来就可以开始柠檬特调咖啡的制作啦~首先前街要分享的是一个在咖啡店里最最最常见的柠檬特调咖啡--柠檬气泡美式。柠檬气泡美式的制作非常简单，我们可以理解为就是在气泡美式的基础上增加了柠檬糖浆调味和柠檬片装饰。虽然就这么简单，但它的美味可远超想象！准备材料：柠檬糖浆、柠檬汁、气泡水、冰块、柠檬片、意式浓缩咖啡在材料的使用上，基本没有什么特别的比例要求，大家可以根据自己的喜好来调整使用的材料比例。但需要注意的是，有条件的情况下我们尽量使用中浅烘焙的咖啡豆进行浓缩咖啡的制作。因为相比于焦苦的深烘焙咖啡，以酸为主、带有花香果韵的浅烘咖啡会更适合柠檬气泡水。所以前街这里使用的咖啡豆为豆单中的前街瑰夏拼配·草莓糖，萃取参数为20g粉，40ml咖啡液，萃取用时32秒。风味表现为草莓、莓果、花香、葡萄干。制作步骤如下：首先我们准备一个300ml以上的杯子，往里面倒入5ml的柠檬汁以及35ml的柠檬糖浆，随后放入80g冰块、两片柠檬片装饰，最后分别倒入180ml气泡水以及双份浓缩咖啡，一杯柠檬气泡美式就制作完成啦！在轻微的搅拌以后，我们就可以开始进行品尝。入口就能直接体验到气泡水带来的碳酸冲击，伴随着柠檬的香气清新而又酸爽。随后是草莓糖的咖啡风味体验，还是能够喝到草莓、葡萄干的香气。但因为柠檬糖浆平衡了浓缩咖啡的苦，所以整体喝起来没有任何突兀的感觉。层次十分丰富，口感刺激而清爽，很适合在空调房里喝上一杯，简直不要太安逸！但要注意的是，在淋倒浓缩时一定要记得小心、缓慢！不然的话......这款在老广地区特别受欢迎，因为其创意主要就来自柠檬茶里的相同款式。而它的制作则是在柠檬气泡美式的基础上添加了盐和话梅！盐负责提供咸味，以此放大柠檬和糖浆的酸和甜，话梅则提供的是蜜饯果干的香气。对比起前一杯，咸柠碳酸美式少了一丝清爽，但它的味道会更加突出，层次更加丰富！（至于盐为什么可以做到增味，请移步这篇文章了解《分享一个能给咖啡提质增味的“骚”操作》）准备材料：食用盐、话梅、柠檬糖浆、柠檬汁、气泡水、冰块、柠檬片、意式浓缩咖啡。制作方式与前者如出一辙，只是在制作时我们要往杯中丢入4~5颗话梅，以及在萃取浓缩的时候撒入一点点盐（具体视选用的话梅咸度，话梅越咸盐越少，反之亦然）。然后重复与前者一样的步骤，一杯咸柠碳酸美式就制作完成啦~（注，以上两款将气泡水换成茶也可以）这款咖啡同样是各大咖啡店热卖的一个爆款，虽然它的制作工序会比较复杂，但它层次也会更加丰富！除了柠檬糖浆以外，我们还需要准备冷萃咖啡和冷萃茉莉花茶。准备材料：柠檬糖浆、柠檬汁、冷萃茉莉花茶、冰块、柠檬片、冷萃咖啡冷萃咖啡：同样，果味浓郁的中浅烘咖啡豆会更适合这款特调的制作，所以前街依旧使用豆单中的前街瑰夏拼配·草莓糖来制作冷萃咖啡。粉水比例为1：10，用80g粉搭配800ml的水，冷萃8小时。8小时后将冷萃过滤出来即可使用！冷萃茉莉花茶：与冷萃咖啡同理，冷萃茉莉花茶也仅需要将茉莉花茶包和水按照比例混合冷藏浸泡即可。这里前街使用的是立顿茉莉花茶包，比例1：40，用20g茶包搭配800ml的水，浸泡时间同样为8小时。8小时后将茶包取出即可使用！那接下来我们只需要将其组装起来，就可以享用美味的咖啡啦！很简单，首先往杯子里加入30ml糖浆以及5ml的柠檬汁，然后依次加入80g冰块、2片柠檬装饰、150ml的冷萃茉莉花茶，最后淋上80ml的冷萃咖啡，一杯茉莉柠檬冷萃就制作完成啦！搅拌以后即可饮用~由于使用的是茉莉花茶而非气泡水，所以咖啡喝起来的口感没有了刺激，十分柔和。率先感受到的是花茶的茉莉花香，随后是草莓糖冷萃的果酒、草莓香气，最后是柠檬糖和乌龙茶的香气。整体的层次非常分明，口感温和而清新，浓郁而不腻歪，十分舒服~这个是个题外“话”，但制作也非常简单。我们仅需要额外准备一份泡的十分浓郁的热红茶，然后将它与柠檬糖浆、适量柠檬汁、冰块组合起来，就得到了一杯与正版一致甚至比正版还好喝的柠檬茶~那具体的比例会因为茶的浓度而有所改变，前街就不在这里分享，大家可以自行尝试~
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2025-07-01 17:00:13
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