在前段时间，前街跟大家分享了一种比较另类的咖啡制作，即--“咖啡奶油”，也叫“泡沫咖啡”。只需要通过搅拌的方式将空气打入咖啡里，就可以令咖啡拥有奶油一般的丝滑质地、绵软口感。而这并不是前街第一次分享，为什么呢？因为要水文章（开个玩笑
）因为有很多知名的咖啡其实都会用到这份咖啡奶油去制作，所以每逢前街分享咖啡奶油或其衍生产品的时候，总会有朋友在评论区留下这样的评论：诶，这不是那个xx咖啡吗。所以今天前街就打算来跟大家盘点一下，这份简单易做的咖啡奶油都做出了哪些经典的咖啡产品，它们彼此之间又有着什么样的不同~而如果大家有想要复刻，则可以先参考一下前街前俩月分享的《传送门》这篇文章了解一下咖啡奶油的制作。值得一提的是，虽然所有烘焙程度的咖啡都可以制作成咖啡奶油，但因为与其它材料的适配度问题，咱最好还是使用烘焙稍微深一些的咖啡豆进行制作，例如前街豆单中的前街经典拼配、前街草莓糖Espresso等都非常适合。首先分享的就是大家耳熟能详的400次咖啡！400次咖啡发迹于我国澳门的汉记咖啡，因咖啡的制作需要通过近400次手动搅拌而得此名。起初这杯饮品因为明星的推荐而在当地小有名气，但真正让它火爆全网并全民复刻的原因是在疫情期间，一档韩国的综艺节目记录下了400次咖啡的制作过程，由于材料的要求和制作起来都十分简单，所以在该国乃至世界掀起了一股手打咖啡热潮。没错！这个400次咖啡的基底就会用到前街所提到的咖啡奶油，只不过它是人工手打打入空气，然后打发出来的质地不会过于粘稠，类似于稠酸奶。使用的材料非常简单，据视频中的汉计老板介绍，仅需要使用1勺半速溶咖啡粉、2勺热水，以及1勺砂糖配以近400次的手打打发至类似于粘稠的酸奶即可。然后最后兑入一定量的牛奶，一杯400次咖啡就制作完成啦！但如果朋友们家里没备有速溶咖啡，则可以像前街一样直接使用浓缩咖啡进行制作。只是在使用浓缩制作时有很多因素需要注意，而具体的事项前街在上面那篇蓝字的文章中已有详细说明，大家可以自行了解~（制作时需注意，咖啡奶油很甜，所以别加太多，容易齁......）而如果大家使用的是浓缩咖啡，那其实不难发现，这个材料就是在拿铁的基础上加入了砂糖。虽然材料上相差无异，但喝起来的区别还是非常大的。在没有搅拌的情况下，你最先喝入的必然是咖啡奶油。如酸奶一般绵滑的触感是你第一时间得到的感受，随后是咖啡的香气以及砂糖提供的甜味。一般来说，因为加入的糖分不少，所以你几乎尝不到咖啡的苦味；当待你搅拌以后，牛奶的加入提升了咖啡奶油的流动性，此时你再次品饮，就可以体验到什么是如德*一般丝滑，然后因为牛奶中和了甜味，所以喝起来不再甜腻，非常舒服。其实早在400次咖啡扬名之前，咖啡奶油早已存在。而发明它的地方正是制造了咖啡机的意大利。准确点来说，应该是意大利的咖啡之城--那不勒斯。即便是咖啡之城，也难免会有人接受不了咖啡的苦，所以在当地往咖啡里加糖并非什么新鲜事。不仅如此，还会变着花样的加！而当地的特色「那不勒斯咖啡」（Coffee napoletano），就是一个很好的例子。如图所示，它的杯量就是一杯浓缩咖啡的大小。而实际上，它就是一杯浓缩咖啡.......只是在浓缩咖啡的基础上额外添加了一层咖啡奶油，然后就成为了当地的特色。为什么这样简单的做法能成为当地的特色呢？因为确实挺好喝的！只需要在轻微的搅拌以后，就能够品尝到不同于寻常的体验。以前街为例！前街使用豆单中的前街意式经典拼配萃取出了一杯浓缩，然后于表面涂抹上了一层咖啡奶油。在轻微的搅拌以后开始品饮。（制作时需注意，咖啡奶油很甜，所以别加太多，容易齁......）因为搅拌的原因加快了香气的释放，所以杯子才刚凑近嘴边，前街就感受到了扑面而来的香气。浅尝一口，同样最先感受到的是咖啡奶油带来的丝滑触感，但不同于前者，因为没有加入牛奶，所以咖啡的风味展现得淋漓尽致，有着巧克力、坚果、黄油曲奇、焦糖的表现。而咖啡奶油的甜平衡了咖啡的苦，所以喝起来并没有刺激到难以接受的味道，反倒是非常柔和。细心的朋友应该发现，无论是400次咖啡还是那不勒斯咖啡，前街都用一行小字做出了提示，让各位在制作时不要往咖啡里加入太多。因为要想做出如奶油般的质感，大量的糖分必不可少。而接下来前街要分享的这个就可以不用过多注意，因为低温会让我们的味觉感知得到下降，原本甜腻的味道也会变得恰到好处，它就是--咖啡冰淇淋。在400次咖啡火遍全网以后，不知道是哪位小天才想出了这样的做法：只需要将打发完成的咖啡奶油往冰箱里冻上一段时间，它就可以变成一份咖啡味的冰淇淋！随后，这样的做法就在去年引发了全民复刻的现象。前街去年也是浅试了一下，结果确是如此。不仅仅是入口即化的口感，就连挖取时的质感也非常相似。只需要在冰箱的冷冻室里冻上两个小时，这份奶油就具备了冰淇淋般的质地。整体的表现我们就可以想象是一份有着浓郁咖啡巧克力味的冰淇淋~除了以上三种比较热门的咖啡以外，咖啡奶油还有很多其它的用途以及名字及做法，感兴趣的朋友可以自己去探索和尝试，前街这里就不过多赘述~
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2025-10-24 17:50:54
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