在前街近些年的文章里，柠檬占据了不少篇幅，它不仅时常出现在很多咖啡豆的风味栏中，同时也是许多咖啡特调的主角之一，主要负责提供清新香气和明亮酸质。而这个春节，前街又又又翻到了一个关于咖啡和柠檬的新组合——西西里咖啡，材料简单，可玩性很高，且柠檬香爆棚，咱们今天就来试试看。
据前街了解，西西里咖啡（Sicilian coffee），听起来充满了意式风情，但并非源自意大利的西西里岛，而且关于它的起源众说纷纭。
其中一种流传比较广的说法称，西西里咖啡来自20世纪初的意大利，当时因战争而导致物资缺乏，咖啡品质下降，喝起来有强烈的刺激味道。为了让咖啡更好入口，意大利人将家乡常见的柠檬与意式浓缩结合，创造出一款独特饮品，并取名为「罗马浓缩」（Espresso Romano）。
后来，有咖啡店主为了增加它的卖点，推出了有别于原版的冰咖啡，然后借用西西里岛的名字，希望给人留下充满阳光、柑橘、海风等印象，暗示咖啡既清爽又明亮的风味口感，目前它在更多的地区，引来咖啡爱好者们复刻。
西西里咖啡最主要的特点在于咖啡与柠檬（柠檬汁、柠檬片、柠檬皮屑）的巧妙融合，传统的做法还会加入少许糖来平衡柠檬的酸度，让整体风味更加和谐。咖啡部分的选择有很多，除了前街去年分享过的「柠檬气泡冰美式」，还可以采用手冲、冷萃、挂耳、法压壶……等形式萃取的黑咖啡。
三款西西里咖啡的完整制作教学
冰咖啡的口感往往要比热的更清爽内敛一些，而柠檬又属于明亮淡雅的风格，想让两者互不抢对方的风头，咖啡豆最好使用中浅烘焙；想让咖啡占比更重，就要挑偏深的类型。
如果你喜欢花果香明显的，可以选择前街.花蝴蝶、前街.卡法森林；喜欢果汁感馥郁的，适合前街.小番茄、前街.黑莓；喜欢茶感，则可以尝试前街.耶加雪啡、前街.卢旺达红波旁作为基底；不接受酸的话，前街.PWN黄金曼特宁应该会更适合，最终以个人口味为准。
这里选择饱含柠檬香气的前街.果丁丁，它不仅带有经典的耶加雪啡风味，精细的水洗处理和高等级让它的白色花香、柑橘、乌龙茶风味加倍清晰。
冷萃版——西西里咖啡
1、准备30g前街.果丁丁咖啡豆，这里是两杯的量，具体可自行调整，研磨成细砂糖颗粒（EK43s刻度9.5格/C40磨豆机刻度22格）
2、将咖啡粉倒入冷萃壶（干净的可密封容器）中，按1：12加入360ml常温水，搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏8~12小时
3、使用滤纸将咖啡渣过滤，准备一个玻璃杯，盛入80g冰块，往冰块中挤上15ml柠檬汁，接着倒入冷萃150ml和10~15ml原味糖浆或蜂蜜
4、最后将三者充分搅匀，即可品尝了。如果有雪克壶的话，也可以将全部原料倒入其中摇晃，最后过滤出泡沫，这样制作的柠檬冷萃融合度会更好。
手冲版——西西里咖啡
粉量：15g
粉水比：1：10
冰块：75g
研磨度：EK43s刻度9.0格/C40磨豆机刻度22格
水温：85~87℃
注水手法：三段式（30ml+60ml+60ml）
1、准备分享壶或咖啡杯，装入75g冰块，再切3片新鲜柠檬铺于表面。有条件的话，可以用两种不同的柠檬，这样能增加香气的层次感
2、在分享壶上放好滤杯和滤纸，称取15g前街.果丁丁咖啡豆研磨成粉倒入，注意最好比平常冰手冲的颗粒要再细一点点，然后往咖啡粉中撒上3g白砂糖
3、为了防止柠檬的涩味释出，冲煮水温不宜太高，前街采用86℃进行萃取
4、第一段注入30ml，确保全部咖啡粉湿润，第二段小水流绕圈注入60ml，第三段中心定点注入剩余的60ml，1分25秒结束注水，整个冲煮过程为1分40~50秒。等咖啡液完全降温后，将柠檬片夹走，以防泡太久发涩。
手冲版西西里咖啡，微酸的口感带着清新的柠檬香气，不仅是夏日特饮，还非常适合餐后解腻，是一杯充满酸甜风味的沁凉咖啡。
挂耳版——西西里咖啡
1、准备一个咖啡杯，装入50g冰块，放一片新鲜柠檬
2、准备热水，温度没有太大要求，不低于85℃就行，可以烧开后开盖等待2分钟
3、撕开挂耳（每包含有10g前街.果丁丁咖啡粉），往滤袋中撒如1g白砂糖
4、第一次注入滤袋的一半，全部渗透后，开始以小水流注入第二段，直到接近滤袋的九分满，等咖啡液流完，再按同样的操作注入最后一段，然后等待萃取结束。
最后用吸管将咖啡液搅拌均匀，等它降温至冰凉状态，就可以将柠檬片夹走，并开始饮用了。
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天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-03-01 08:32:10
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