偶尔会有一些朋友在买完摩卡壶以后会问前街这样一个问题：有没有必要给摩卡壶买滤纸？因为他们经常看到别人在使用摩卡壶的时候都会垫上一张。讲道理，有没有必要主要取决于个人的需求，如果你认为垫上滤纸的效果恰好是你需要的，那就可以买。那给摩卡壶垫滤纸会起到什么作用呢？主要有两个！比较常见的目的就是为了让萃取更加均匀！就和意式咖啡机的萃取一样，我们只要先让热水接触到滤纸，这样滤纸就可以把热水“均匀分配”给粉饼，从而实现更加均匀的萃取。只是与意式咖啡机不同的地方在于，摩卡壶萃取咖啡的热水是从下往上走，所以要想实现这个目的我们就需要把滤纸垫在粉碗的底部。但前街实际测试后发现，垫上滤纸并不会给咖啡的萃取带来太大的变化。当时使用的咖啡豆为前街豆单中很适合制作意式、摩卡壶咖啡的前街经典拼配，前街用它煮出了两组摩卡壶咖啡，一组是在底部垫了滤纸的，一组则是没垫。结果就是，味道上并没有出现太大的变化，两组摩卡壶咖啡的表现都是前街经典拼配那香浓的巧克力、坚果、奶油的香气，口感醇厚，余韵突出，都很好喝！如果硬要说区别的话，那就是垫上了滤纸的会比没垫滤纸的稍微浓一点点，但也就一点点，没有对比的情况下是很难察觉到这个变化，因为差别真的没有多少。相比于萃取，前街更喜欢底部垫滤纸的另外一个特点--可以完美敲出咖啡粉饼。以往我们在敲除摩卡壶粉饼的时候经常会出现粉饼不成型，有一大堆咖啡粉残留在粉碗里需要手动挖出的情况。而当我们垫上了滤纸以后因为有滤纸兜底，所以可以直接敲出一整块完整的粉饼。不仅如此，也不会出现有咖啡粉会卡在摩卡壶滤网孔洞里的情况，可以说垫上滤纸以后清洁方便了许多。那如果你想要在清洁摩卡壶的时候轻松一些，那么前街是会推荐你在粉碗底部点上滤纸，因为这的确可以帮助你省下不少的清洁时间与步骤，虽然也不会很多就是了~~相比于粉碗底部，很多朋友更倾向于把滤纸垫在粉饼上方。因为这可以给摩卡壶的咖啡带来两个显著的改变，首先就是优化口感。由于摩卡壶的滤网不会像滤纸那样精密，所以一些较细的颗粒可以通过滤网加入到咖啡里。虽然这些颗粒能够给咖啡增添一定的醇厚度，但也会给咖啡带来一些碍口、苦韵等负面表现。而通过在粉饼上垫一张滤纸，我们就可以增加过滤的精度，减少咖啡粉的溢出，从而让咖啡的口感更加干净。除此之外，将滤纸垫在粉饼上还有另一个优势，那就是可以少量增加咖啡萃取时的压力。原因也很简单，由于滤纸的加入缩小了咖啡液渗透出去的通道，所以这让咖啡液需要更大的压力才能够突破出去。虽然增加的压力不会很多，但当我们使用的咖啡粉研磨不够细，或者咖啡粉量不够多的时候，通过加装几张滤纸也不失一个提高萃取效率的好方法~那么以上就是摩卡壶使用滤纸的两个优势，大家可以根据自己的需求来选择是否加垫滤纸。如果想要更轻松地完成摩卡壶的清洁，那么我们就可以把滤纸垫在粉碗的底部；而如果是想要让制作出来的咖啡口感更加干净，或是增加咖啡的萃取效率，那么就可以把滤纸垫在粉饼的上方~
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2026-04-05 17:16:01
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