精品咖啡学 虹吸壶的使用方法

虹吸壶的使用方法:                1.将过滤器装入上座底部，并将弹簧穿过虹吸管拉到前端勾住固定。                2.将适量的水加入下座，并将下座底部外侧水滴擦干，以酒精灯火源加热或以迷你瓦斯灯加热。                ▲依杯份注入适量冷水，一人份标准水量约为150CC。                3.先将上壶斜插在下座之上。并开启瓦斯加热。                4.把磨好的咖啡粉（中度研磨）放入上壶中。                5.待下座热火沸腾后，将上座轻插入下座之中，直直地稍微向下压，热水即迅速上升至上座。                6.等热水完全上升后，将火力调节即较小，以竹片轻轻搅拦均匀，使咖啡粉散开均匀萃取。                ▲搅拌咖啡以顺时钟由外向内、由上往下将粉压入水中。                ▲咖啡不要过度搅拌，否则易将涩味取出来。                7.待咖啡约煮50秒后熄火，再次搅拌咖啡。                ▲咖啡冲煮时间50-80秒，依个人喜好风味增减萃取时间。                8.待上座咖啡流回下座后，抓住下座扶手同时倾斜轻推上座，使其分离。                9.分离上下座后，即可将下座咖啡倒入已温杯的咖啡杯中。       杯    数     水    量     粉    量 烘焙程度 冲煮时间        1杯 150cc 15g 中度烘焙 50—60秒        2杯 300cc 23g 中度烘焙 50—60秒        3杯 450cc 31g 中度烘焙 50—60秒        4杯 600cc 39g 中度烘焙 50—60秒        5杯 750cc 47g 中度烘焙 50—60秒 温馨提示 清洗玻璃器皿，请勿使用清洗剂。不要使用太粗糙的清洗布。这样会刮伤玻璃器皿表面，滤布在每次使用后需清洗干净。

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2014-11-06 17:05:35