SCAA精品咖啡专业杯测大师认证、金杯大师认证【最新预告】

SCAA精品咖啡专业杯测大师认证、金杯大师认证

Specialty Coffee Cupping Professional, Certified Golden Cup Technician

2012年7月11日-16日，北京

 

★ 国际权威：与您分享SCAA精品咖啡专业杯测的标准和方法！

★ 必备基础：生豆贸易、咖啡烘焙师、咖啡师、咖啡馆经营者及咖啡爱好者的重要基础！

★ 最新认证：今年最新课程，您有机会成为中国第一批SCAA认证杯测大师！

★ 金杯标准：咖啡与水的比例、浓度与萃取度知识、研磨度配合、水温及冲煮手法等。

★ 尖兵利器：制作金杯咖啡的原则也是世界第三波咖啡潮流追求目标!

杯测是判断“咖啡豆品质”的标准
SCAA精品咖啡须杯测评分超过83分。经过SCAA系列专业杯测课程的学习，让你掌握相关的杯测知识及方法，并通过系统的感官评估，探索咖啡的独特味道，寻找咖啡的特性，从而比较出咖啡豆的差异与优劣。SCCP认证是SCAA最新推出的认证，通过本次学习，您有机会成为大中华地区第一批获得SCAA专业认证的精品咖啡专业杯测大师！

金杯是掌握“杯中咖啡”的标准
GCT金杯大师认证课程通过学习咖啡与水的比例及浓度、萃取率等知识，学习和分享SCAA科学的黄金冲泡标准，从而掌握制作咖啡的“金杯标准”。金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。

世界顶级精品豆品尝分享
此次课程中讲师与学员将共同品尝及分享国内难得一见的顶级咖啡——巴拿马Esmeralda庄园出品的Geisha和SCAA本年度COTY（Coffee of the Year）大赛入选精品豆。让大家直接感受世界顶级精品咖啡的品质与风味。



【时间、地点及课程名称】

● 2012年7月11日-14日     中国·北京

   SCAA精品咖啡专业杯测大师一级认证课程（第一部分）

   SCCP -1：Specialty Coffee Cupping Professional – Level 1（Part 1）
 

● 2012年7月14日-16日    中国·北京

   SCAA金杯大师认证课程

   GCT：Certified Golden Cup Technician

 

【课程主讲师】

Mr. Ricardo Pereira ,  BRASC Coffee Importers Owner

SCAA认证讲师，Q-Grader资格，COE国际裁判，SCAA专业发展委员会成员/市场委员会主席，2011年起担任SCAA美国地区咖啡冲煮大师杯测评委，BRASC公司创始人及总裁。



 

【课程概述】
 

● SCCP-1课程（第一阶段）包含8门课程：
1、GE103 杯测入门Intro to Cupping学习掌握SCAA杯测的基本规则与流程，依据SCAA的杯测标准对不同产地、不同处理方式和不同烘焙度的咖啡进行三轮杯测评估，学习专业咖啡评估的方法与语言。

2、GE201 SCAA标准杯测表格及口味校准The SCAA Cupping Form & Peer Calibration使用SCAA杯测表格是杯测评分的基础。本课程将揭示杯测表格背后的玄机，学会使用SCAA杯测表格评价咖啡豆。本课程可作为咖啡专业的训练课，也是备考SCAA / CQI Q-Grader的课程。

3、GE202 比较杯测Comparative Cupping使用包括杯测表格在内的SCAA杯测标准进行四轮咖啡的评估。通过小组杯测、讨论以及课堂学习，对三个不同地区的咖啡、同一国家不同地区同种处理方式的咖啡以及同一国家不同处理方式的咖啡进行杯测。本课程可作为咖啡专业的训练课，也是备考SCAA / CQI Q-Grader的课程。

4、GE204 瑕疵杯测Defect Cupping学习品鉴和辨认各种生豆与熟豆中的瑕疵，了解瑕疵产生的原因及如何避免。本课程可作为咖啡专业的训练课，也是备考SCAA / CQI Q-Grader的课程。

5、GE153“咖啡香味瓶”介绍Intro to Le Nez du Café: Aroma of Coffee研究咖啡复合香气的科学原理。通过使用“咖啡香味瓶”，辨认并讨论咖啡中的常见气味。本课程可作为咖啡专业的训练课，也是备考SCAA / CQI Q-Grader的课程。

6、GE154 感官技巧考试1,2,3部分The Sensory Skills Test, parts 1, 2, 3了解咖啡味道的基本构成是通向成功杯测的第一步。通过一系列含有不同量的咸味、甜味以及酸味的水溶液，测试检验识别不同味道等级的能力，可用于准备SCAA/CQI Q-Grader中的感官技巧测试，也是备考SCAA / CQI Q-Grader的课程。

7、CP151 咖啡制作和萃取入门，第一部分Intro to Brewing, part 1 

8、CP152 咖啡制作和萃取入门，第二部分Intro to Brewing, part 2介绍Ted Lingle提出的“冲煮基本知识”的理论，为今后咖啡制作课程打下基础。学习中将品尝到在不同条件下制作出咖啡的区别，从而深入理解最佳冲煮方法的原则。



● GCT课程包含5门课程：
1、CP151 咖啡制作和萃取入门，第一部分Intro to Brewing, part 1 

2、CP152 咖啡制作和萃取入门，第二部分Intro to Brewing, part 2介绍Ted Lingle提出的“冲煮基本知识”的理论，为今后咖啡制作课程打下基础。学习中将品尝到在不同条件下制作出咖啡的区别，从而深入理解最佳冲煮方法的原则。

3、CP158 金杯大师基础知识Golden Cup Fundamentals利用“冲煮基本知识”理论和CP151课程内容，学习使用“咖啡折射计”和SCAA咖啡品管表分析咖啡品质，制作最佳口味的咖啡。

4、CP255 冲煮的技巧Brewing Technologies着重传授技术对冲煮咖啡的影响。在冲煮咖啡过程中将学习各种喷头、水流设置、预浸泡以及脉冲冲煮手法等对咖啡的影响，品尝并讨论科技发展对萃取技术的影响。

5、CP291 金杯大师专业资格考试Golden Cup Certification TestSCAA金杯大师认证申请者进行现场考核，考试包括笔试和动手能力两部分。
 

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北京活力咖啡有限公司

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