黑糖
黑糖现在成了一个时髦的词汇，连最热播的青春偶像剧名字也用的《黑糖马奇朵》，让人觉得加了黑糖的咖啡，满是青春时尚的味道。日本现在超流行的黑糖其实就是我们一直在吃的红糖，同一个品种，但是制作工艺更加精细。他们喜欢在各种甜点里用健康的黑糖替代原本的白砂糖，不但甜度得到了控制，口味也比白糖更丰富更有层次感。比如用黑糖做红豆馅，做出来的红豆点心口感就很立体，不会一下子就觉得腻掉。日本进口的黑糖因为价格不菲，用的人不多，但红糖的好处我们是很知道一些的，而且很便宜。很多人觉得红糖像是用来给女人坐月子吃的，温补暖胃，还有一些人用红糖桂圆肉煲汤来喝，味道淡淡的，很舒服。最典型的红糖料理应该就是我们从小吃的糖三角，简简单单只用面粉和红糖就能做出流传那么多年的美味。
褐砂糖
褐砂糖也叫棕糖，样子像很小粒的褐色冰糖，不像黑糖那么绵，一般只是用在热饮料中，特别是咖啡。懂得喝咖啡的人是不会往咖啡里加白糖的，如果不是直接喝苦咖啡，就是加半勺褐砂糖，或者是褐砂糖做成的方糖，样子粗粗的很古朴，光是摆在糖缸里面就已经很有感觉了，在欧洲的餐桌上经常能看到。凡是提供这样褐砂糖的咖啡馆一定是对咖啡品质特别讲究的，怕白糖遮盖了咖啡高度萃取的味道，破坏了浓醇的口感。
黄金片糖
黄金片糖样子很漂亮，长长一条像块肥皂，压得很紧实，中间有威化一样的夹层。片糖不是特别常见，一般都是原料市场或者比较专业的超市才有得卖。片糖的味道很特殊，有一点像冰糖与黑糖综合了再降低一点甜度，是用来做广东糖水的好材料。用片糖熬出来的甘蔗马蹄水相当经典，香港人一到夏天就忙着购置片糖削马蹄，煮上大大的一锅，冰起来喝，清淡又解暑。还有相当有人气的番薯糖水，喜欢浓香口味的人用黑糖，喜欢清淡点的也是用黄金片糖，中度的甜融合了老姜的辣，味道不会互抢，很有记忆点。
椰糖
椰糖应该是目前国内最贵的糖料了，因为基本上都是东南亚进口的，一公斤至少要几百块钱。东南亚著名的甜品里几乎都会用到椰糖，只要店家舍得花这个钱，其出品基本上就能获得保证，原汁原味的东南亚风味。椰糖本身很细，像糖霜，有时候会制成糖柱，一段一段看着像很有质感的蜡烛，乍一看不知道是干什么用的。椰糖的味道很特别，非常香，随便舔一口就能让人眉开眼笑，是小朋友最喜欢的那种甜。用椰糖做的著名甜品有椰汁西米露，还有QQ的椰奶布丁，都不是特别甜，很清爽，可以白口吃。
蜜糖
蜂蜜是最天然最健康的糖料，什么年龄的人都可以放心地吃上一点，很多人都习惯早上起床空腹喝一杯温的蜂蜜水，对肠胃很好。蜂蜜的味道依花粉采集的来源而不同，选择非常多。槐花蜜适合老年人的口味，荔枝蜜适合江南人的喜好，也有各种花粉综合做出来的蜜糖，口味比较均衡平稳。蜂蜜的用处比较不受限制，凡是需要糖料的地方都可以用蜂蜜代替，吃喝不限，比如蜂蜜蛋糕，蜂蜜柚子茶，最舒服的一种饮料是薄荷蜜糖茶，新鲜的薄荷叶子跟香甜的蜂蜜味道是绝配。
糖浆
糖浆是用在冷饮中的糖料，市售的糖浆一般都是浓缩的，装在铁罐里或是瓶子里，用的时候再按比例兑水。一般在制作冰咖啡和冰红茶的时候都会用糖浆而不是砂糖，糖浆不但容易在冷饮中溶解，而且非常提味，有点画龙点睛的作用。味道最好的糖浆是英国的金狮糖浆Lyle's Golden Syrup，很多咖啡师傅都视之为宝贝，调制分层次的冰卡布奇诺更是有一层直接就是用金狮糖浆铺底。枫叶糖浆Maple Syrup 也很出名，是加拿大的特产，美国人喜欢用来浇在早餐的热煎饼上。
本站推荐: 咖啡豆 瑰夏咖啡 星巴克菜单 手冲咖啡和咖啡机区别 十大最好喝的咖啡豆 深烘和中烘哪个好喝 星巴克最好喝的前十名 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆种类 美式咖啡机粉水比 驷马咖啡 咖啡馆加拼音 咖啡色沙发配什么色窗帘 手动咖啡机怎么做咖啡 摩卡咖啡能减肥吗 西安咖啡拉花茶民宿 中沃咖啡单价 在咖啡馆喝下午茶的情侣 断奶可以吃咖啡糖吗 晚上喝咖啡好吗 手帐咖啡袋 创业咖啡 西安 冲泡咖啡步骤 加兴良库咖啡在哪里 大理有好的咖啡喝吗 越南歌曲走过咖啡屋 一口苦咖啡歌词 雀巢咖啡吃哪种口味 咖啡表图片欣赏
转载请注明出处。
2015-05-22 21:13:00
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们