1.新鲜。
正如有位朋友说的，咖啡，新鲜才是王道。生豆可以放几年，而烘焙好的豆子只能放一个月左右，最佳风味期可能只有两周左右。当然磨好的粉时间就更短了，保持风味的时间是以小时计的，而超过两天的会有怪味道出来。当然我指的我们自家日常的保存条件，象ILLY之类充氮保鲜的不在讨论范畴。
2. 省钱。
目前来看，如果能找到比较可靠的生豆来源的话，买烘焙好的豆子的价格，大概是等量生豆价格的一倍(扣除水份的损失)。也就是说，可以省掉一半的费用。
3. 特殊口味。
确切地说，是可以根据自己的口味来调节烘焙度。比如大家似乎公认曼特宁要深度烘焙才能发展出充分的风味，可是如果我好奇，想尝一下中度烘焙的曼特宁呢?或是我想尝一下深度烘焙的耶咖雪啡呢?恐怕只能自己烘焙才能满足了。
4. 拼配。
大部分玩意式的人都认为，应该是要先烘焙，后拼配，才能发挥配方中各种不同品种豆子的个性。可是如果买烘焙好的咖啡，我想相当部分烘焙厂商应该是先拼配再烘焙的，原因是这样省时、省力。而自己烘焙，更能先把几种豆子烘焙好了，尝试不同的拼配比例带来的不同口味。
5. 品质。
烘焙好的豆子，是比较难以看出品质的好坏的。而生豆就很容易看出来了。但是，即使是有保障的生豆，也还是会有部分瑕疵豆的，但是烘焙厂商一般而言是不会帮你挑豆的。更别提以次充好啦、在拼配时拿次品豆做基底啦，等等。所以，还是自己烘焙，细心挑豆，才比较有品质保证。
6. 学习。
烘焙是了解咖啡的一个很好的方法。品种、产地、烘焙程度，等等，自己烘焙一段时间，会记得很牢的。
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2015-05-28 17:31:26
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